Tortilla santanderina



Esta tortilla la probé por primera vez en casa de Begoña y me entusiasmó, desde entonces tenía en pendientes publicarla. Begoña a su vez la vio en el blog Pasen y Degusten, allí María José cuenta la historia personal de su padre y estas tortillas, una historia preciosa que hay tras ésta estupenda receta, como siempre detrás de una receta hay una historia personal. Se trata de una tortilla de patatas tradicional, cubierta con un relleno de bonito en escabeche mezclado con mayonesa y cubierta con una tortilla francesa.



INGREDIENTES:

Para la tortilla de patatas:

6 huevos

3 patatas medianas

1 cebolleta

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

Bonito en escabeche

Mayonesa

Para la tortilla francesa:

2 huevos

Sal


PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas, cortamos la cebolleta en juliana. En una sartén ponemos abundante aceite de oliva virgen extra y añadimos las patatas y la cebolleta, cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernas, no las queremos doradas ni crujientes, sino tiernas. Una vez llegadas a este punto las sacamos y escurrimos hasta que suelten todo el aceite, añadimos sal. Batimos los huevos, les añadimos también sal, y vertemos las patatas y la cebolleta, mezclamos bien. Calentamos bien una sartén no muy grande pintada con un poco de aceite, añadimos la mezcla y cuajamos a fuego lento la tortilla, para que se haga poco a poco, damos la vuelta y seguimos cuajando. Sacamos y dejamos templar un poco.



Mezclamos la mayonesa con el bonito y cubrimos la tortilla con la mezcla. Entonces hacemos una tortilla francesa y una vez terminada tapamos el bonito.



Sin duda un bocado de lujo para empezar la semana. Seguro que os sube el ánimo un trozo de esta tortilla santanderina.



Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Patatas a la escandinava

Es lunes y hemos pasado el fin de semana de San Valentín, por lo que volvemos a la normalidad con las recetas, y hoy os traigo una receta muy sencilla de preparar y que resulta riquísima. Es ideal tan ...

Recomendamos

Relacionado

entrantes ingredientes primeros platos ...

TORTILLA FRANCESA CON GUISANTES Y QUESO

Que es la tortilla francesa? Es huevo batido, que cuaja al ponerlo en una sartén al fuego. Se puede hacer de una infinita variedad de jamón y queso, de espárragos, de bacalao, de tomate, de calabacín......... No te pierdas ninguna novedad y sígueme en : PAGINA DE FACEBOOK YOU TUBE (Suscríbete) TWITTER INSTAGRAM ​Te invito a participar en mi gr ...

Huevos y Pasta LO BÁSICO tortilla francesa

Cómo hacer una tortilla francesa

Cómo hacer una tortilla a la francesa, tal como decía en “10 básicos en cocina que todo el mundo debería conocer”  deberían enseñarlo en el parvulario. Una tortilla francesa es un bocado exquisito. Su exterior es liso como la seda y su interior cremoso, “baveuse” como dicen los franceses. Pero no, la tortilla a la francesa no es francesa sino que tiene su origen en la provi ...

My House Land recetas como hacer la mejor tortilla ...

Cómo hacer la tortilla francesa más esponjosa

TORTILLA FRANCESA ESPONJOSA ¿Os gusta una tortilla francesa bien esponjosa?Hoy os explico como preparar una tortilla francesa esponjosa ¡Que rica! Por excelencia es una receta que preparamos para recurrir a las cenas ya que es muy rápida y nos gusta a todos con un buen pan con tomate, en bocadillo o acompañando una ensalada. Aquí abajo os muestro la vídeoreceta rápida de como la preparé,también o ...

Facilonas Calabacin huevos ...

Tortilla española con calabacín y tomate

Esta tortilla podría considerarse una variedad de la tortilla tradicional española. Lo único que hemos hecho es añadirle un par de cosas más, calabacín y tomate. El calabacín le aporta carnosidad y el tomate acidez y frescura. Ingredientes: 3 patatas grandes, 1 cebolla, 4 huevos, 1 calabacín, 1 tomate, Sal, pimienta, Orégano y aceite de oliva. Procedemos exactamente igual que con la tortilla de pa ...

Entrantes Aperitivos y Otras Delicias

Tortilla rellena

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar TORTILLA RELLENA. Si te gusta la tortilla de patatas, esta versión rellena te va a apasionar. Una tortilla que no deja indiferente a nadie y que causa sensación a grandes y pequeños. Disfrutad de esta versión especial y jugosa de nuestra tortilla preferida. Menú de Hoy: Ensalada mixta, Tortilla Rellena. De postre una fruta de temporada. Ingredientes: Patatas C ...

Pan Segundo Tortilla ...

Tortilla de pan con queso

La tortilla de patatas me encanta, como a todos los que la han probado, pero tengo que reconocer que pelar patatas, cortarlas finitas, freírlas y hacer la tortilla lleva su tiempo y a veces te apetece algo mas rápido. Una opción es la tortilla francesa, tan sencilla y tan rica, sobre todo cuando la rellenamos con algún ingrediente delicioso como el queso. Pero hay otra opción tan rica y fácil como ...

Cocina fácil con Parmelia Huevos

Tortilla soufflé con queso

Tortilla soufflé con queso Hoy te voy a enseñar a cocinar una rica Tortilla soufflé con queso. Ya verás lo fácil y rápida que es de preparar y con solo tres ingredientes sales de la rutina de comer la típica tortilla francesa, que por cierto está muy rica, pero de esta forma harás que tod@s se la coman sin rechistar. El sabor de esta tortilla suflé es muy similar a la francesa pero la textura es ...

atun bechamel como hacer tortilla ...

Tortilla de atún con bechamel

Hoy os traigo una fantástica tortilla de atún con bechamel.  La tortilla francesa es un alimento que se engloba dentro de la categoría de los alimentos. Una sola ración de tortilla francesa contiene aproximadamente 23 calorías. Si lo comparamos con otros alimentos, la tortilla francesa es menos calórica que alimentos tales como las patatas fritas, las albondigas o el san jacobo, una primera opción ...

cocina internacional entrantes ingredientes ...

TORTILLA DE ESPINACAS

Hola hola.... hoy os dejo con una receta simple, de esas recetas que nos sacan de un apuro y encima están muy ricas y saludables. Una #tortilla de #espinacas con la que quedaréis encantados. INGREDIENTES: - 6 Huevos. - Sal a gusto. - 1 bolsa de espinacas de 300 gramos era la que yo he utilizado. - 2 patatas pequeñas. - 1 cebolleta. - Aceite de oliva. ELABORACIÓN: Ponemos a cocer las espinacas con ...