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Tortitas con mermelada de arándanos y crema de cacao

Tortitas esponjosas para el desayuno, la merienda o para cualquier otro momento de antojo que tengas. Acompáñalas con sirope, fruta, chocolate, miel, compota... aunque las que te muestro hoy llevan mermelada de arándanos casera y una deliciosa crema de cacao.

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Ingredientes
para 6 tortitas

100g de harina de avena

20g de harina de quinoa

175ml de leche de avena

2cs de aceite de coco (o de oliva virgen extra suave)

2cs de sirope de arce

2cs de levadura

para la mermelada de arándanos

75g de arándanos (pueden ser congelados)

5g de semillas de chía

25g de sirope de arce

1 chorrito de agua

para la crema de cacao

75ml de leche de avena

50g de cacao puro

1cs de sirope de arce

Preparación

Mezclar los ingredientes secos por un lado y añadir poco a poco la leche de avena, el aceite de coco derretido y el sirope de arce. Tiene que quedar una masa espesa pero que tampoco sea un mazacote. Si es necesario puedes añadir agua.

Calentar una sartén antiadherente previamente engrasada con un poco de aceite.

Verter un poco de masa y bajar el fuego. Cuando la tortita empiece a burbujear será el momento de dar la vuelta. Dejaremos un ratito más, hasta que se dore un poquito.

Repetiremos el proceso hasta acabar con la masa.

Para la mermelada de arándanos, simplemente triturar todos los ingredientes en un robot de cocina. Guardar en la nevera en un tarro hermético hasta su consumo.

Para la crema de cacao, en un cazo calentar la leche, añadir el cacao puro y esperar hasta que se derrita (no tiene que llegar a hervir!!!) Apagamos el fuego y añadimos el sirope de arce. Mezclar y servir caliente.

Decoramos las tortitas con la crema de cacao, un poco de mermelada y unos arándanos enteros.

Ya tenemos nuestras tortitas DELICIOSAS y SÚPER FÁCILES de hacer ¿verdad?
Espero que las disfrutes un montón

Y si vas un pelín just@ de tiempo... siempre puedes optar por comprar tortitas listas para tomar. Aquí te dejo una pequeña recomendación

Pancakes de quinua y avena con con canela

Pancakes de quinua y avena con chispas de chocolate

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