Así que como da pereza encender el horno, toca hacer algo fresquito y para ello decidí hacer una receta del último libro de Alma Obregón: Cheesecake perfecto.
Para estrenar el libro, decidí hacer: Triffle de cheesecake con peras al vino, suena bien verdad?
Vamos con la receta:
Ingredientes:
4 peras medianas (en mi caso usé pera conferencia)
500 ml de vino tinto
2 cucharadas de azúcar
1 ramita de canela
Para la crema de queso:
300 gr de queso tipo philadelphia
80 ml de nata (crema de leche)
100 gr de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
En mi caso use bizcochos de soletilla comprados, pero si queréis hacer vosotros los bizcochos en casa, os dejo aquí los ingredientes:
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
150 gr de harina
3 huevos
1+1/2 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de vainilla en pasta
Elaboración:
Pelar las peras, trocearlas y cocinarlas en un cazo junto con la ramita de canela, el vino y las dos cucharadas de azúcar a fuego medio unos 20 minutos o hasta que estén blanditas las peras.
Una vez cocidas, escurrir con cuidado y dejar reducir el vino unos 5 minutos más a fuego fuerte. Reservar las peras y el caldo.
Precalentar el horno a 180º, engrasar y enharinar una bandeja de horno y cubrir la base con papel de horno.
En bol, tamizar la harina y la levadura, reservar. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien integrados. Incorporar los huevos. Añadir la harina y la vainilla y batir a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Extender la masa con una espátula y hornear unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejar enfriar.
A continuación, mezclar en un bol el queso con el azúcar y la canela. Cuando la mezcla sea homogénea, añadir la nata (crema de leche) y batir de nuevo, al menos durante 2 minutos más o hasta que la mezcla esté bien cremosa y firme.
Colocar un poco de crema en el fondo de cada copa. Colocar el bizcocho recortado al diámetro de la copa y baña bien con el caldo de las peras. Colocar una capa de peras al vino justo encima y cubrir con más crema. Repetir la operación acabando con la crema y decorando con canela.
Conservar en la nevera, pero sacar unos 30 minutos antes de consumir para que vuelva a temperatura ambiente.
Espero que os guste y la preparéis, deciros que a mí me ha sorprendido mucho, es un combinación de 10. Y ahora que ya tenemos buen tiempo, apetece este tipo de postres J
Fuente: este post proviene de DULCES POSTRES MAGDALENA, donde puedes consultar el contenido original.
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