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Pasta filo rellena de berenjena

Esta semana repito temática y os traigo una receta que os dará mucho juego, ya que podéis rellenar de lo que más os guste.
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Rollo de pasta filo que yo he rellenado con berenjena, jamón cocido y queso semicurado.
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¿Os apetece? :)
Pues para elaborar la receta necesitamos:
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Pasta filo.

Berenjena.

Cebolla.

Jamón cocido.

Queso semicurado.

Aceite y sal.
Empezamos lavando y troceando la berenjena con piel. Salamos y dejamos unos minutos.
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Mientras, picamos la cebolla y la doramos en una sartén. Añadimos la berenjena y removemos hasta que poche. Después cortamos el jamón y el queso y los incorporamos a la mezcla anterior. Salpimentamos y reservamos.
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Disponemos varias hojas de pasta filo, vertemos el relleno y doblamos como un sobre. Pintamos con un poco de aceite de oliva y al horno unos 20-25 minutos o hasta que dore a 180 grados.
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Y listo!
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Este plato puede ser un magnífico entrante para el almuerzo o una solución para la cena. ¿Os animáis?
:)

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