Cocina sin Carné Idea guardada 27 veces
La valoración media de 8 personas es: Muy buena

Timbal de solomillo y foie con manzana

Si probáis esta receta, la apuntaréis en vuestro recetario habitual. Tiene un sabor espectacular y, bien emplatada ,queda preciosa por lo que podréis incluirla en vuestros menús de ocasiones festivas o formales.

Los ingredientes son sencillos y es relativamente rápida de hacer. El único secreto es que los productos empleados sean de calidad y estén en su punto de cocción para que estén tiernos y sabrosos.

Ingredientes: 

200 gr. de arroz redondo,

2 cucharadas de compota de manzana,

4 filetes gorditos de solomillo de cerdo ibérico,

2 manzanas Pink Lady,

4 filetes pequeños de hígado de pato (foie),

sal y pimienta,

2 cucharadas de aceite de oliva,

1 cucharada de azúcar moreno,

zumo de limón y cilantro fresco.
Comenzamos cociendo el arroz como lo hagamos habitualmente. Cuando esté listo, lo sazonamos con sal y pimienta y le añadimos las dos cucharadas de compota de manzana. Mezclamos bien y reservamos.

Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. Debemos hacer 8 porciones. Rociamos la manzana con unas gotas de zumo de limón y espolvoreamos por encima el azúcar moreno. Las ponemos en una fuente de horno y dejamos que se asen durante 15 minutos a 170 ºC.  Para esta receta proponemos las manzanas Pink Lady porque tienen bastante acidez y nos viene muy bien para combinar tanto con el solomillo, como con el foie de pato. Si no encuentras las Pink Lady puedes utilizar las Golden. Cuando empiecen a dorarse, apagamos el horno y las reservamos dentro para que aguanten la temperatura.

Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite y pasamos el solomillo de cerdo ibérico, previamente salpimentado, durante unos minutos a fuego medio-alto, debe quedar tiernito por dentro, y reservamos.

En ese mismo aceite vamos haciendo después, esta vez a fuego medio, el foie de pato que habremos salpimentado muy ligeramente, hasta que empiece a dorarse.

Mientras se cocina el foie, vamos montando los platos. Ayudándonos con un aro de emplatar ponemos abajo el arroz con compota de manzana que habremos calentado un poco. Sobre él, un filete de solomillo y sobre el solomillo tres gajos de manzana. Cuanto tengamos listo el foie, lo colocamos sobre la manzana y por último espolvorearemos sobre el conjunto un poco de cilantro bien picadito.

Esperamos que disfrutéis esta receta, ¡a nosotros nos encanta!

Otras recetas con foie.

Manzanas para Timbal de solomillo y foie con manzana
Arroz para Timbal de solomillo y foie con manzana
Foie para Timbal de solomillo y foie con manzana
emplatando el Timbal de solomillo y foie con manzana
Emplatado de Timbal de solomillo y foie con manzana


Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pastrami de ternera

El Pastrami se elabora con carne roja, habitualmente ternera, sometida a un proceso de salmuera. Parece ser que su nombre proviene del rumano. Allí el verbo pastra significa conservar. En Estados Unid ...

Recomendamos

Relacionado

Carne Segundo plato

Solomillo con foie y manzana braseada

Los domingos, es el día más especial de la semana, el día de comer en familia, de elaborar platos más complejos, de hacer aquello que durante la semana no pudiste hacer, de sacar del armario los mejores productos. La receta de hoy es totalmente acorde a un domingo especial, hacía mucho tiempo que deseaba hacerla, pero una o otra razón siempre me faltaba algún producto. Para hoy los tengo todos, y ...

foie foie micuit micuit en foie ...

Canapés de lujo con foie

Llegadas estas fechas navideñas, ¿a quién no le apetece un capricho? Para quien pueda permitírselo, el foie es una excelente opción por su esquisito sabor. El foie se crea a partir del hígado de pato, oca o ganso hipertrofiado como consecuencia de una alimentación excesiva, nada que ver con el paté al que estamos acostumbrados. Normalmente lo consumimos fresco, pero existen muchas variedades como, ...

recetas de primeros canela dulce ...

Rollitos de manzana y foie

Hoy toca una receta dulce y de esas que gustan a casi todo el mundo, porque hay poca gente que se resista al sabor de una manzana horneada y combinada con foie, una mezcla que funciona muy, pero que muy bien. A mi me parece una elaboración muy apropiada para una merendola y, como siempre, asequible (sólo necesitamos manzanas, foie micuity canela) y de una dificultad menor. Os dejo, de nuevo, en la ...

Dificultad media Navidad Carne roja

Solomillo de ternera con foie y compota de pera conferencia

Solomillo de ternera con foie y compota de pera conferencia Solomillo de ternera con foie y compota de pera conferencia ,historia:Cómo hacer solomillo de ternera con foie y compota de pera. Hoy tenemos el que tal vez es el plato estrella de muchos restaurantes, aunque esto es muy subjetivo. Lo que sí está claro es que suele ser el más caro de la carta tanto por el solomillo como por su acompañante ...

recetas postres a cósima le gusta cocinar aperitivos

TARTA DE MANZANA CON CARAMELO SALADO Y FOIE MI CUIT

Esta receta tiene muchas referencias. La primera de todas, que está hecha para un amiga estupenda, Kuki Square. Alguien muy especial en mi vida, tanto on-line como personal. Si el verano pasado nos hizo una mararvillosa recopilación de recetas de Espárragos, este año se ha propuesto sacar nuestra máxima creatividad con aportaciones, tanto saladas como dulces, que tengan un denominador común: LA FR ...

Entradas Pinchos y Tapas Recetas ...

Foie con puré de manzana y salsa de Pedro Ximenez

Este exquisito Foie con puré de manzana y salsa de Pedro Ximenez puede ser una buena sugerencia para las comidas o cenas de las Fiestas Navideñas, aunque se presta a cualquier ocasión. Soy amante del foie, también llamado foie gras, y lo comería cada dia. Ingredientes 300 gramos de Hígado fresco de pato (foie) 250 ml de vino Pedro Ximenez 100 ml de caldo de carne 2 manzanas tipo Golden Preparac ...

recetas de segundos carnes inicio ...

Solomillo de cerdo con manzana caramelizada

Qué lujo contrastar el sabor de la carne de cerdo con salsas dulces; y esta compota de manzanas ácidas caramelizadas deja el listón muy, muy alto. Solomillo de cerdo con manzana caramelizada Por RecetasDeSara.com, 23 octubre, 2014 Ideal como segundo plato en las comidas Tiempo Total: 30 minutos Tiempo elaboración: 30 minutos Raciones: 4 I ...

recetas de primeros aperitivos navidad 2013

XUPITO DE FOIE Y COMPOTA DE MANZANA

Este xupito lo he hecho varias veces y siempre triumfa. Ingredientes: 1 lata de foie micuit 3-4 cucharadas de coñac un poquito de agua reducción de vinagre de Módena o Pedro Ximenez unos pocos pistachos para decorar Ingredientes para la compota de manzana: 4 manzanas preferiblemente golden 80 gr. azúcar aproximadamente 1 limón Elaboración de la compota: Pelamos y descorazonamos las manzanas, las c ...

general aperitivos

CHUPITO DE COMPOTA DE MANZANA Y FOIE MICUIT

Ingredientes: 1 lata de foie micuit 3-4 cucharadas de coñac un poquito de agua reducción de vinagre de Módena o Pedro Ximenez unos pocos kikos (maiz tostado) para decorar o pistachos Ingredientes para la compota de manzana: 3 manzanas preferiblemente golden 80 gr. azúcar aproximadamente 1 limón Elaboración de la compota: Pelamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos en láminas, las ponemos e ...

general

Montaditos de manzana, foie y jamón de pato

Bueno ya estamos aquí otra vez después de dos días sin subir nada porque esto de las fiestas :)) Os dejo estos montaditos que hicimos ayer a la noche mi mami y yo. Uno de los entrantes... entre tantos :)) Ingredientes: * Un block de foie micuite * Pan de semillas * Jamón de pato * Manzanas * Mantequilla * Pasas Elaboración: Primero hacemos un puré de manzana. En un cazo ponemos la mantequilla y l ...