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COCA DE PATATA (APTA PARA CELIACOS)



La coca de patata, o coca de Catelló es un bizcocho con una característica muy particular, no lleva harina, la sustituye el puré de patatas,  por eso es apta para celiacos.

Es un bizcocho húmedo y muy jugoso, delicioso en todos los aspectos. Tenía muchas ganas de hacerla, y cuando en el reto de la comunidad Cocineros del mundo nos propuso como uno de los ingredientes , la patata, no me lo pensé dos veces y la hice. 

Espero que os guste tanto como a mi. Con ella participo en el reto de Agosto de cocineros del mundo en google + en el apartado dulce

Ingredientes:

     -   5 huevos

     -   400g de patatas ( limpias)

     -   400g de azúcar

     -   ralladura de 1 limón

     -   200g de almendra molida

     -   azúcar glas para espolvorear

Hervimos las patatas con su piel hasta que estén blanditas.



Las pelamos y las pasamos por un pasa-puré. Las dejamos enfriar.



Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras con la mitad del azúcar hasta formar un merengue espesito.



Batimos los huevos con el resto del azúcar hasta que doblen su volumen. Le añadimos la ralladura de limón.



A continuación añadimos el puré de patatas frío y la almendra molida. Mezclamos bien.



Le añadimos las claras montadas con  movimientos envolventes.



Forramos un molde rectangular con papel de horno y echamos la masa.



Lo horneamos con el horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos. La pinchamos con un palillo y si sale seco , está lista. Cuando enfríe la espolvoreamos con azúcar glas.



¿Os apetece un trocito?



¡¡Está deliciosa!!

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