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Crema catalana

La crema catalana es uno de los postres más típicos de Cataluña que se come durante todo el año, pero especialmente el 19 de Marzo, San José, día del padre.  Es muy fácil de preparar en casa.  Sólo necesitareis unos pocos ingredientes comunes y fáciles de encontrar que muchos tendréis en casa.

La crema catalana es una crema pastelera fría que se elabora con yema de huevo, azúcar y leche aromatizada con canela y piel de limón. Se puede añadir harina de trigo o harina de maíz, lo que le da una mayor consistencia debido al almidón.

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Ingredientes:

500 ml de leche de vaca entera

4 yemas de huevo

100 gramos de azúcar

20 gramos de harina de maíz (Maicena)

1 rama de canela

la cáscara de 1 limón (sólo la parte amarilla)
Preparación:

Poned a hervir la leche con la rama de canela y la cáscara de limón en un cazo y  cuando rompa a hervir  apagad el fuego. Dejad reposar unos minutos para que los sabores de la canela y la cáscara de limón se mezclen con la leche.

Mezclad en un bol las yemas, el azúcar y  la harina de maíz  hasta que obtengáis una pasta muy fina y sin grumos.

Volved  a hervir la leche y, cuando hierva, echad poco a poco la mezcla de yemas, azúcar y almidón  y bajáis el fuego al mínimo  sin dejar de remover con una espátula de madera. Dejadlo hervir únicamente unos 30 segundos.

Cuando haya espesado sacad el palo de canela y la cáscara de limón. Ponedlo en cazuelitas de barro y dejad enfriar.
A la hora de servir la crema catalana  poned un poco de azúcar por encima y quemadlo con una pala de quemar o un soplete. 

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Etiquetas: Postres

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