Hola amigos...! hoy quiero compartirles una deliciosa receta de Fideua de Verduras que me encanta y es de mis favoritos. El arroz y la pasta son alimentos imprescincibles en nuestra dieta ademas de las frutas y las verduras de las que deberiamos tomar 5 raciones al día.
Con esta receta de fideua nos aseguramos tomar un plato único estos alimentos de una forma rica y saludable, apta para niños y también para vegetarianos y con un bajo contenido en grasas, ¿que más puedes pedir? Pues a disfrutar.
A continuación el proceso de preparación de Fideua de Verduras:
Fideua de Verduras
Ingredientes:
300 gr de fideos (yo he utilizado del nº 4)
1 diente de ajo.
1/2 cebolla.
1/4 pimiento rojo.
1 pimiento verde
100 gr de judias verdes.
1/2 calabacín pequeño.
2 tomates maduros tipo pera.
Aceite de Oliva.
Sal.
Para el fondo de verduras:
1 diente de ajo.
1/2 cebolla.
1/4 pimiento rojo.
Las peladuras del calabacín, los tomates y las vainas.
Aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Limpiamos y pelamos las verduras guardando los restos y las cortamos en trozos pequeños.
Para el fondo de verduras: Doramos el ajo, la cebolla y el pimiento en el aceite de oliva; añadimos las peladuras que habiamos guardado y cubrimos con abundante agua. Dejamos cocer durante 20 minutos.
Por otro lado rehogamos el ajo y la cebolla, acontinuación vamos añadiendo las verduras de poco en poco y en el orden de dureza, pimiento rojo, pimiento verde, judias, el calabacín y por último el tomate, echamos sal y dejamos hasta que esten blanditos.
Añadimos los fideos y removemos.
Cubrimos con 750 ml(2 partes y media más que de fideos) de caldo de verduras ya colado y caliente. Dejamos cocer durante durante 15 minutos y dejamos reposar fuera del fuego 5 minutos más.
Espero que os guste y recordar que teneis más recetas en cocineraymadre.
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