Desde hace meses me estoy aficionando a las ensaladas, procuro comer ensaladas distintas cada vez tanto en la comida como en la cena. Ensaladas con frutas, con frutos secos, ensaladas templadas, con brotes tiernos, con distintos tipos de lechuga, con espinacas....Pero sobretodo, me gusta innovar con las vinagretas.
En invierno me encantan las ensaladas con naranjas y mandarinas. Y aunque una vinagreta tradicional de aceite de oliva virgen extra (AOVE), vinagre de vino y sal le iría bien, las vinagretas balsámicas o dulces le van mucho mejor a las ensaladas de frutas.
Por ejemplo, para esta ensalada de mandarinas y cherrys le iba genial una vinagreta de cítricos con un toque balsámico (vinagreta de módena) y mermelada de mango. Un toque dulce que a las hojas, mandarina, frutos secos y tomate cherry pera le iban de miedo. Buaaa, qué buena, creo que es de mis ensaladas preferidas.
Por eso os propongo esta vinagreta de cítricos, muy sencilla, y que va genial para las ensaladas con frutas, sobretodo, naranjas o mandarinas.
Esta vinagreta de cítricos es una opción muy refrescante y saludable. Lleva muy poco aceite y vamos a sustituir el ácido acético (vinagre) por ácido cítrico (zumo de naranja, limón y pomelo). Aunque si el pomelo os resulta algo amargo podéis evitarlo.
Tan sólo tenemos que reducir un poco el zumo de cítricos con las pieles de las frutas y un poquito de azúcar (como si hiciéramos un almíbar muy ligero y refrescante). Luego lo mezclamos con el aceite y un poco de mostaza con miel, salpimentamos al gusto y listo. Nos queda una vinagreta muy original y aromática.
Como veis esta vinagreta de cítricos es súper sencilla. Y les va a aportar a vuestras ensaladas un toque fresco, dulzón, aromático y sobretodo, muy original y vistoso :) Aquí os dejo la receta en versión imprimible para descargar. Espero que os guste :)
Ingredientes
Aliño para 2 personas:
- 1 naranja pequeña
- 1 limón
- 1 cda. de zumo de pomelo
- 1 cdita. de mostaza con miel
- 1 cda. de azúcar
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
Vinagreta de cítricos
1. Pelamos la piel de la naranja y el limón (sin llegar a la parte blanca para que no amargue).
2. Exprimimos el zumo de la naranja y del limón. También usaremos un poco de zumo de pomelo exprimido.
3. Calentamos el zumo de cítricos en un cazo con una cucharada de azúcar y la piel de los cítricos.
4. Cuando rompa a hervir, lo dejamos unos cinco o diez minutos a fuego medio-fuerte hasta reducir a la mitad el zumo.
5. Lo dejamos enfriar y lo colamos a un bol.
6. Añadimos una cucharada de mostaza con miel, otra de aceite de oliva virgen extra, la pimienta y la sal al gusto y removemos bien hasta emulsionar.
Fuente: este post proviene de Orielos Kitchen. Recetas sin lactosa, donde puedes consultar el contenido original.
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