¡Ya comienza la temporada televisiva en Estados Unidos e Inglaterra! Para el que no lo sepa, soy un freak de las series. Estoy enganchado a un montón (mejor no os digo cuántas ni cuáles) y hoy empiezan dos se mis favoritas: The Good Wife y Downton Abbey. De la primera no he conseguido inspirarme para sacar una receta factible, pero no por eso es menos importante, de hecho, no sé cuál tengo más ganas de ver.
La segunda me lo pone muy fácil: serie inglesa, años 20, tradiciones... Así que os traigo estos maravillosos scones. Cuando estuve viviendo en Londres comí en un par de ocasiones. La primera vez no me hicieron mucha gracia: los probé a las 2.00 de la mañana, en un bar de mala muerte, helado, esperando, junto a mi amiga Sarai, a dos amigas que venían a vernos y que parecía que no iban a llegar nunca... No tengo muy buen recuerdo.
Pero eso no me ha frenado para compartirlos hoy con vosotros. Queda mal decirlo, pero ¡están de muerte! Los llevé al trabajo y me dijeron que han sido una de las mejores cosas que les he llevado... así que ya sabéis, no podéis dejarlos pasar y os invito a que probéis a hacerlos en casa. Son muy sencillos, no se necesita nada especial y se hacen en 5 minutos (o menos). ¡No tenéis excusas! ¡Ya me contaréis!
Scones
Dificultad: Fácil
Tiempo horneado: 10 mins (aprox)
Raciones: 12 scones
Etiqueta: Aperitivo Dulce
Adaptación: La Cuinera
Para los sones
45 gr de azúcar moreno
Un huevo + uno para pincelar
250 gr harina
12 gr de levadura
65 gr mantequilla fría en cubos
65 ml de leche entera
25 gr de pasas
Una cucharadita y media de vainilla en pasta
Para la clotted cream
250 ml de crème fraîche
Para decorar
Mermelada de fresa
Frambuesas
Arándanos
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Mezclamos bien la leche con el huevo y el azúcar moreno. Reservamos.- En un bol amplio mezclamos la harina, con la levadura y la mantequilla. Yo lo he hecho con la mano, hasta conseguir unas migas.
- Añadimos las pasas y la vainilla.
- Añadimos la mezcla de leche, azúcar y huevo y amasamos bien con las manos hasta conseguir que se integren bien todos los ingredientes. No amaséis más de la cuenta, con que se integren bien vale.
- Enharinamos la superficie de trabajo y pasamos la mezcla ahí.
- Con los dedos, sin necesidad de utilizar el rodillo, vamos estirando la masa hasta que consigamos una plancha de dos o tres centímetros de grosor.
- Con un cortapisas redondo (yo he utilizado el más pequeño de un juego de seis) y enharinado vamos cortando los scones. Debemos dejar caer el cortador hasta tocar la superficie de trabajo y levantamos, sin retorcer ni dar vueltas, no hay que maltratar la masa.
- Colocamos los scones en una bandeja forrada con papel de horno.
- Metemos la bandeja 10 minutos en el frigorífico.
- Pasado ese tiempo, batimos un huevo y pincelamos la superficie de nuestros scones.
- Horneamos 10 minutos, hasta que veamos que la superficie se ha tostado ligeramente.
- Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y traspasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
- Para la clotted cream, estiramos la crème fraîche en una bandeja pequeña de horno, hasta conseguir una capa fina, no muy gorda.
- Horneamos a 75ºC durante más o menos 4 horas, hasta que veamos que se ha formado una capa amarilla. Esa esa la clotted cream. Metemos un par de horas en la nevera y sacamos unos minutos antes de decorar nuestros scones, ya que se tiene que poner a temperatura ambiente para poder extenderla mejor.
- Cortamos nuestros scones por la mitad, los rellenamos con clotted cream, mermelada y algunos frutos rojos.
- Servimos en frío, acompañados de una taza de té, infusiones o café.
¡A disfrutar!
- No hace falta usar rodillo, con las manos va muy bien.
- Cuando vayamos a cortarlos, no hay que girar el cortapastas, solo dejarlo caer, hasta que toque la superficie de trabajo, y levantarlo.
- Con las sobras después de cada corte podemos hacer una nueva bola y empezar de nuevo.
- En vez de vainilla podéis echarle la ralladura de medio limón.
Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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