CROQUETAS O BOLITAS DE BATATA




Esta receta la vi en un libro de un monasterio de las islas, me dió curiosidad por lo sencilla que era ; le añadí un par de hojas de hierba huerto (hierba buena) aunque la receta inicial no lo lleva el resultado nos gustó en casa...
Ingredientes:
250 /300 gramos de batata
Queso gouda
Queso parmesano
3 hojas de hierba huerto
1 cuchara de mantequilla
Sal
Pan rallado
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra
Para la guarnición:
1 zanahoria pequeña
1 calabacino pequeño
Sal, pimienta molida, jengibre en polvo, sésamo y la especia ensalada mix (es un bote de Mercadona con diferentes especias, como orégano, albahaca, pimienta y salvia).
1 cuchara de limón y otra de naranja.
Elaboración:
Empezamos cocinando la batata en agua y sal hasta que esté tierna.Yo sólo la lave, no la pelé ya que en casa la tomamos con piel; ya cocida  pelé  sólo la cantidad que iba a usar en la receta. Es batata blanca pero al cocinarla con piel oscurece.


Añadimos la mantequilla 



 Con la batidora trituramos la batata y agregamos los quesos rallados



Picamos las tres hojas de hierba huerto y lo añadimos, removemos


En un plato ponemos un huevo, lo batimos y en otro pan rallado


Hacemos bolas con la batata y pasamos por huevo y pan rallado






Las he hecho en una sartén, tenía dudas por si se rompían pero no fue así, con lo cual recomiendo freidora


Ya a emplatar pero antes hacer la guarnición; las monjas recomendaban una rodaja de limón para acompañarlas.....yo realicé una ensalada  agria  en vez de de una rodaja de limón

Guarnición:
Rallamos el calabacino



Después rallamos la zanahoria



La cuchara del zumo del limón


Igual con la naranja


Ahora todas las especias y sal


En el centro del plato,colocamos un aro y dentro la ensalada



Presentación:

Al rededor de la ensalada colocamos las bolitas o croquetas de batata







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