Focaccia de aceitunas negras y romero
Dificultad: media Raciones: 8-10 personas Tiempo: 2 horas
Ingredientes:
350 gr de harina de fuerza o harina 000
200 ml de agua tibia
20 gr de levadura fresca prensada
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
15 gr de aceite de oliva de buena calidad
Un puñado de aceitunas negras sin hueso, unos 50 gr
Una ramita de romero
Sal gruesa y aceite de oliva
Elaboración:
Calentamos el agua hasta que este tibia, si tomaramos la temperatura estaría a unos 37ºC.
La vertemos en un bol amplio y disolvemos en ella la levadura prensada.
Seguido le añadimos el harina, la sal y el azúcar y mezclamos con la ayuda de una cuchara.
Por último le añadimos el aceite de oliva, mezclamos todo hasta que ya no podamos más y pasamos la masa a una mesa limpia para trabajarla.
Amasamos a mano, si lo preferís podéis hacerlo con la amasadora; unos 10 minutos hasta que la masa este lisa y elástica. La recogemos y la colocamos en un bol ligeramente enharinado para que no se nos pegue.
La tapamos con un paño limpio o papel transparente de cocina y la dejamos en un lugar cálido, como puede ser el horno apagado o el microondas durante 1 hora aproximadamente hasta que haya doblado su volumen.
Cuando tengamos la masa, la trabajamos de nuevo en la mesa y la estiramos podéis ayudaros del rodillo.
Le damos una forma más o menos rectangular con 1,5 – 2 cm de grosor, la colocamos en una bandeja de horno con papel. Engrasamos un poco la masa por encima con aceite de oliva, con nuestras propias manos y dejamos que repose durante unos 30 minutos.
Mientras ponemos el horno a calentar a unos 240ºC .
Después, cuando la masa haya reposado, con un dedo vamos haciendo pequeños huecos de forma aleatoria, le colocamos las aceitunas negras por encima y repartimos en pequeños trozos el romero por las mismas incisiones. Un poco de sal gruesa por encima y al horno.
Vamos a dejar la focaccia de aceitunas negras y romero unos 10-15 minutos hasta que este dorada.
Sacamos del horno y dejamos enfriar y la tendremos lista para comer.
Como siempre espero que os haya gustado este focaccia de aceitunas negras y romero.
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