Ubicado en el que fue “México Lindo”, uno de los primeros restaurantes mexicanos que tuvimos en Madrid (inaugurado en 1959), se encuentra el que, para nosotros es uno de los mejores restaurantes mexicanos de la capital y, sobre todo, el "más mexicano"
De hecho, como su propio propietario - Jorge Vázquez, mexicano - nos cuenta, "he abierto el restaurante donde me gustaría comer en Ciudad de México"
En la cocina, el chef Juan Antonio Matías, originario de Ciudad de México y con 17 años de experiencia en los mejores restaurantes del país, ha diseñado una carta que invita a viajar por las nueve zonas gastronómicas de México.
En Iztac se conjuga lo tradicional con la vanguardia gastronómica, con un increíble respeto por la materia prima y la paciencia (tan) necesaria como para cocinar durante 3 días un mole poblano como nunca hayas probado.
Alguno de los platos que probamos fueron:
Guacamole - Aguacates de Mexico. Chile verde fresco, brotes frescos de cilantro. Polvo de corteza. Suave pero sorprendente.
Ensalada Iztac - Atención al aceite perfumado con chiles. Sabor muy fresco, perfecto para primavera/verano.
Aguachile verde de lubina - La forma en la que está marinada la lubina le da toque espectacular.
Salpicón de ternera - bueno pero no especialmente destacable.
Mole Poblano - 16 especias diferentes se funden en tu boca para crear el mole más exquisito que se puede comer hoy en Madrid.
Bacalao a la veracruzana - es como si un mexicano reinventarla el bacalao a la bilbaína.
Taco árabe - Un clásico de este restaurante pero también un imprescindible que no te puedes perder.
Buñuelos de guayaba - D-e-l-i-c-i-o-s-o-s
Concha de vainilla - La mejor manera de terminar una excelente cena.
Iztac
Plaza República del Ecuador 4
Horario
- Lunes a Sábado de 13:30 a 00:30 Hrs
- Domingo de 13:30 a 16:30 Hrs
Teléfono: 910 090 235
Precio: Medio-Alto
Experiencia: 9/10 (Sobresaliente)
Fuente: este post proviene de Punto de nieve, donde puedes consultar el contenido original.
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