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Lasaña vegetariana

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Comenzamos fin de semana con energía!!!  y para ello os invito a comer legumbres ¿una lasaña de legumbres?  Pues sí, de legumbres y verduras. Buenísima!!

Comer sano no tiene porqué ser aburrido. Además, es una receta muy versátil, puedes utilizar las legumbres y verduras que más te gusten. Yo aquí os dejo una idea que me gustó muchíííísimo, llena de saboooorrr!! Pero lo dicho: agrega, quita, cambia… y haz esta receta tuya. Eso sí…me gustaría que compartiérais conmigo vuestras creaciones

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INGREDIENTES (2 personas)

100 gr. de legumbres varias ( soja verde y lentejas)

1 cebolla

1 ajo

1 zanahoria

unos ramilletes de coliflor

unos ramilletes de brócoli

2 cucharadas soperas de frito de tomate

albahaca

bechamel

placas para lasaña

queso rallado para fundir
ELABORACIÓN

Preparamos las placas de lasaña según indique el fabricante.

Cocemos las legumbres en agua con sal unos 35 minutos. Reservamos

Picamos el ajo y la cebolla y lo echamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva

A continuación, añadimos el resto de verduras cortadas pequeñas y salpimentamos. Lo dejamos al fuego unos 10 minutos.

Añadimos el frito de tomate y la albahaca y dejamos 5 minutos más

Echamos las legumbres y mezclamos bien. Reservamos

Preparamos la bechamel: para ello sofreímos media cebolla bien picadita. Agregamos 1 cucharada y media de harina y dejamos que se cocina bien, que quede doradita. A continuación, vamos añadiendo la leche ( como 2 vasos) poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos.  Condimentamos con pimienta, nuez moscada y sal. Removemos hasta que espese un poquito.

Montamos la lasaña. Primero extenderemos una cucharada de bechamel en el fondo del recipiente. Colocaremos una capa de placas de lasaña y encima una de verduras y legumbres. Así así, hasta terminar con una capa de placas.

Volcamos la bechamel por encima, bien repartida y cubrimos con queso rallado.

Horneamos a 180º hasta que funda y dore el queso (unos 20 minutos)

Buen provecho! y recordad que las legumbres son una muy buena fuente de proteínas. Feliz día…

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