Buenos días, hoy os traigo un plato tradicional, de los que hemos comido toda la vida, cuchareo que es lo que apetece ahora que parece que el frío por fin se asoma.
Un guiso marinero que en casa gusta mucho, las patatas absorben todo el sabor de estos chocos que hacen que sea un plato delicioso.
Si no tenemos chocos o sepias como la conocen en otros sitios podemos hacerlo con calamares y quedará igual de rico. Aquí os dejo la receta.
Ingredientes:
600 grs. de choco ya limpio.
1 kilo de patatas.
Un puñado de guisantes congelados, esto es opcional.
1 cebolla grande.
5 o 6 dientes de ajo.
Un poco de colorante con azafrán
Perejil y unas hojas de laurel.
Un poco de pimienta molida.
Aceite de oliva virgen extra.
1 vaso de vino fino de Jerez.
Elaboración:
Lo primero que haremos sera limpiar bien el choco y cortarlo a trozos, también lo podemos comprar ya limpio o normalmente el pescadero te lo suele limpiar y cortar si se lo pides.
En una cazuela o cacerola ponemos el aceite y pochamos la cebolla, los ajos y el perejil con un poco de sal.
Una vez hecho el sofrito sacamos y lo metemos en el vaso de la batidora, le añadimos el vaso de vino y trituramos todo. Reservamos.
En el aceite que nos quedo, ponemos el choco y lo rehogamos junto con los guisantes.
Añadimos pimienta, sal , las hojas de laurel, un poco de colorante con azafrán y las verduras trituradas con el vino.
Agregamos agua y dejamos que el choco se cocine hasta que este casi tierno, serán unos veinte minutos mas o menos, depende también del choco.
Añadimos las patatas tronzadas, probamos de sal y dejamos que se pongan tiernas.
Dejamos reposar y servimos.
Espero que os guste.
Fuente: este post proviene de mi taller de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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