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Pastel de verduras



Hola holaaa!!! Hoy os traigo un pastel de verduras que tenía en una de mis libretas desde abril de 2015 y pensé que ya era hora de probarlo. No está mal, si te gustan las verduras claro, jajaja Os dejo la versión original, aunque una vez que lo probamos decidí junto a mi hijo darle una vuelta de tuerca y le añadí un sofrito de carne picada con un poquito de tomate frito y unos huevos e hice una tortilla al horno y esa versión si que estaba buena oiga. Espero que os guste.



Ingredientes para 6-8 raciones:

1 bolsa de espinacas frescas, 3 zanahorias, 2 puerros, 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1/2 calabacin,2 huevos y 3 claras, 50 gr de jamón york, 50 ml leche desnatada, 35 gr maizena, 1 cucharadita de levadura, 40 gr de queso de cabra sin piel, 100 gr de mozzarella fresca o rallada, sal y pimienta.



Empezamos picando todas las verduras. Si no tienes máquina para picarlas, córtalas muy pequeñitas.



Recuerda que el puerro no solo lo has de lavar por fuera, abre por la mitad y lavalo, a veces trae tierra. Las zanahorias se pelan y el calabacín le quitamos las pipas.



Pinchamos la bolsa de espinacas con un cuchillo por cuatro sitios y la ponemos en el microondas 2 minutos a máxima potencia para sacarles el máximo de agua.

Precalentamos el horno a 180º



Mientras se cuecen las espinacas, disolvemos la leche fría con la maizena y la levadura.



Lo mezclamos bien con las varillas.



Añadimos los dos huevos enteros y las tres claras aparte. Batimos bien.



Picamos el jamón york y el queso de cabra y añadimos el batido de huevos y maizena.



Mezclamos todo bien.



Colocamos en un molde para tartas desmontable.

Horno a 180º durante 25 minutos.



Cuando pasan los 25 minutos, sacamos la tarta del horno.



Le ponemos la mozzarella por encima bien repartida y gratinamos unos 8-10 minutos más.



Y así queda, si te gusta más gratinada, le das un par de minutos más.



Dejamos que enfríe un poquito, desamoldamos y listo.

A comer.

Buen provecho!!

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