Ese fue el primero y an a da de hoy lo mantengo! Pero realmente, con el tiempo, te das cuenta que la mayora de cosas las utilizas muy poco, y luego quedan abandonadas en un rincn cogiendo polvo. En realidad, para empezar slo se necesitan algunos utensilios bsicos que adems son los mismos que nos acabarn acompaando en la mayora de recetas o que hagamos. Por eso, hoy te voy a hablar de esas compras imprescindibles con las que conseguirs tener un buen fondo de armario repostero, sin arruinarte en el camino
Eso s, no tengas en cuenta el orden ya que es totalmente aleatorio. Todas son importantes por un motivo u otro!
10 herramientas de repostera imprescindibles
1. LA BSCULA
Es uno de las herramientas de repostera imprescindibles de cualquier cocina. Es fundamental que sea digital, ya que te dar una mayor exactitud a la hora de pesar los ingredientes y, tambin, es preferible que tenga la funcin tara (o “tare” en ingls), que consiste en poder poner a cero los gramos de nuestra bscula cuando ponemos un recipiente encima, de manera que tan solo pesamos el ingrediente que vamos a aadir. Si no tiene esta funcin, te tocar pesar el bol y despus descontar su peso del total, tirando de matemticas. Tambin otra forma de medir los ingredientes es contazas y cucharasque, aunque en Espaa es menos habitual, en los libros y blogs de repostera en ingls es algo muy habitual encontrarse.
2. BOLES
Los podemos encontrar de infinidad de tamaos y tipos, pero fundamentalmente necesitaremos dos. Uno con un dimetro de unos 25 cm y paredes altas para evitar salpicaduras, ideal para mezclar grandes cantidades de masa o para batir con varillas elctricas. Y otro de un tamao menor, unos 12 cm, para mezclas ms pequeas y con bastante profundidad. De esta manera la masa en lugar de extenderse por el fondo de nuestro molde se acumular en altura y nos ser mucho ms fcil batirla.
3. MOLDES
Otra de las herramientas de repostera imprescindibles son los moldes, y es que sin ellos no podemos hornear!Redondos, cuadrados, rectangulares, de plum cake, para cupcakes hay infinidad de ellos, as que la eleccin que hagas, que sea segn el tipo de molde al que le creas que le sacars ms partido. As empezars teniendo algunos moldes bsicos con los que poder trabajar cmodamente y, ms adelante, podrs ir aadiendo a tu coleccin otros ms especiales. Para empezar, lo ideal sera hacerse con un par de moldes redondos bsicos (15 y 25 cm) y un molde con cavidades para cupcakes, esto ya te solucionar la mayora de recetas que quieras realizar. Pero sobre todo, mi consejo es que compres unos moldes de muy buena calidad y que los cuides correctamente, as sern una inversin para toda la vida.
4. VARILLAS Y/O BATIDORA ELCTRICA
Siempre debemos tener a mano unas varillas manuales, para pequeas mezclas rpidas o para fundir chocolate, derretir algn ingrediente, terminar de mezclar alguna preparacin… Son muy tiles tanto para repostera como para cocinar cada da.
Si adems podemos tener una batidora elctrica de varillas, ser genial para mezclar ingredientes sin ningn esfuerzo. Por ejemplo son muy tiles para preparar cualquier masa, hacer una buttercream o para montar nata (crema de leche) y claras sin dejarnos el brazo en el intento. Adems, podrs encontrarlas a partir de unos 30 en el mercado, una inversin que vale la pena. Y si ya quieres lo ms pro de lo pro, siempre puedes optar por una batidora de pie tipo Kitchen Aid, eso s ser comodidad en tu cocina!
5. TAMIZADOR O COLADOR
En repostera es imprescindible tamizar la harina en casi todas las recetas, por ello debemos tener un tamizador o colador por el que poder pasar la harina para eliminar posibles grumos e impurezas. Lo ideal es que el tipo de malla de nuestro tamiz tenga un tamao medio, de manera que la harina quede bien aireada, separada y sin grumos, pero sin que nos lleve muchsimo tiempo el proceso.
6. MANGA PASTELERA Y BOQUILLAS
Si quieres ir ms all en el mundillo de los cupcakes, tartas y galletas decoradas, stas sern otras de las herramientas de repostera imprescindibles. Las mangas pasteleras nos servirn para rellenar, cubrir o glasear las cremas con las que queramos decorar nuestros bizcochos o galletas.
Por su comodidad, yo te aconsejo las mangas pasteleras desechables, especialmente indicadas cuando tenemos cremas de distintos sabores y/o colores. Estas mangas son tringulos de plstico a los que tan solo tenemos que cortarles la punta, meter la boquilla que queramos y rellenarlos de crema para decorar, sin tener que preocuparnos despus de limpiarlas ya que son de usar y tirar.
Sobre las boquillas, algunas de las ms habituales son la #1M y la #2D de la marca Wilton y, en el caso de las galletas decoradas con glasa, ser imprescindible hacerse con dos boquillas ms pequeitas redondas como las del nmero #1, #2 y #3.
7. REJILLA
Las hay de diversas formas y tamaos y su finalidad, fundamentalmente, es ayudar a que nuestras preparaciones se enfren bien y correctamente. La rejilla permite que el aire circule por todo alrededor de la masa, evitando concentraciones de humedad en la base de bizcochos y galletas (con su consecuente “reblandecimiento”), o que el papel de los cupcakes absorba la grasa y quede manchado. Son muy tiles las rejillas apilables, sobre todo para galletas, cupcakes o pequeas pastas, que te ayudan a ahorrar espacio en la cocina.
8. ESPTULAS DE SILICONA
Las esptulas nos van a ir muy bien a la hora de rebaar los boles de masas o cremas, ya que al acoplarse por completo a las paredes del bol nos facilitan muchsimo el mover las masas dentro de un mismo recipiente o incluso el incorporarlas a uno nuevo, o al mezclar ingredientes de forma ms homognea.
Las hay con distintos niveles de dureza. Por ejemplo, las ms duras van mejor para bajar masas densas (tipo galletas) de las paredes de los boles y, las ms blandas, van mejor para rebaar los boles ya que se amoldan mejor a la forma redondeada del recipiente. stas ltimas tambin nos irn especialmente bien para alisar ligeramente cremas de relleno o la superficie de nuestras tartas cuando queramos darle un acabado ms desenfadado y con imperfecciones.
9. RODILLO
Para aquellas personas que quieran meterse en el mundo de las galletas o la decoracin con fondant, el rodillo va a ser uno de sus mejores amigos ya que es indispensable para poder alisar las masas con un grosor uniforme.
Para conseguir mejores resultados muchos rodillos incorporan unos anillos niveladores con distintas alturas. De esta manera, en funcin del grosor que queramos, utilizaremos un anillo u otro.
10. PAPEL DE HORNEAR
Aunque est tan abajo, es un bsico de los bsicos en herramientas de repostera. Lo utilizaremos para hornear galletas, forrar moldes e incluso para hacer cpsulas caseras para nuestros cupcakes y muffins. Por suerte, lo podemos encontrar en cualquier supermercado.
An as, me dejo varias cosas fuera! Y es que en algn punto tena que parar De toda esta lista, quitando la batidora elctrica que sube un poco ms, el resto de utensilios puedes encontrarlos en cualquier tienda de menaje por menos de 10. Ya ves que la inversin al final tampoco es mucha Qu perdicin!
Y si ya tienes muchos de los utensilios de esta lista (o todos!), te aconsejo estos otros que tambin te facilitarn mucho algunas tareas e incluso te ahorrarn algn que otro problemilla!
Pincel de repostera: Nos ir especialmente bien para almibarar bizcochos, engrasar moldes, pincelar decoraciones…
Termmetro de horno: Nos ayudar a comprobar la temperatura real a la que estamos horneando ya que la que indica nuestro horno no siempre es fiable al 100%.
Cortadores: Especialmente los redondos y cuadrados son un bsico, pero seguro que acabis sumndoles muchsimos otros. Son un vicio!
Esptulas metlicas: Son unas grandes aliadas a la hora de extender y alisar cremas y cubrir nuestros bizcochos.
Espero que te sea muy til esta pequea gua de herramientas de repostera, y si te ha gustado, no dudes en compartirla en tus redes sociales. As se quedar guardada en tu muro, la podrs consultar en cualquier momento y, tambin conseguirs que llegue a muchas ms gente.
Que tengas una buena hornada!
Fuente: este post proviene de Escuela de Tartas, donde puedes consultar el contenido original.
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