Lo mejor de esta excelente receta es que ayuda a retrasar el envejecimiento gracias a los antioxidantes propios de la zanahoria. Para prepararla necesitamos:
6 zanahorias peladas, ralladas
2 manzanas peladas, ralladas
2 pencas de apio en rodajas
300 gramos de yogur griego
Algunas hojas de rúcula
3 cucharadas de almendra molida
20 almendras enteras, tostadas
1/2 limón
Perejil fresco, picado
Granos de pimienta negra
Sal gruesa marina
Pasos
En un bol, ponemos la zanahoria y la manzana rallada. Añadimos el apio, las almendras enteras tostadas y las hojas de rúcula. En otro bol pequeño, mezclamos yogur, almendras molidas, el jugo de medio limón, sal y pimienta. Con un tenedor, emulsionamos.
El último paso es verter el yogur en el bol grande y mezclamos. Luego tapamos con papel film transparente y guardamos en la nevera por 30 minutos. Luego, servimos y ya tenemos una excelente receta con verduras para amigar a los comensales con la zanahoria.
Otra alternativa con zanahoria son las croquetas. Fáciles, rápidas y muy divertidas para que los más pequeños también se sumen a comer verduras y alimentos saludables.
Los ingredientes para las croquetas son:
Cebolla
250 gramos de zanahoria
300 mililitros de leche desnatada
Huevo
Pan rallado
Sal
Aceite de oliva
50 gramos de harina integral
Empezamos rallando la cebolla y la zanahoria. Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva a calentar en una sartén y agregamos la cebolla y sal, para que se poche. Removemos por 5 minutos. Agregamos zanahoria, pochamos las verduras, incorporamos la harina y rehogamos la mezcla por otros 5 minutos
Cuando la harina ya está tostada, apartamos del fuego y añadimos la leche fría. Removemos elaboramos la bechamel. Podemos añadir un poco de nuez moscada, removemos y seguimos en el fuego hasta que se termina de hacer la bechamel.
En una fuente amplia, ponemos la masa, tapamos con papel film, dejamos que se enfríe y metemos en la nevera durante algunas horas. Utilizamos el pan rallado y el huevo para darle forma a las croquets y una vez terminadas, las freímos con abundante aceite caliente.
Estas son dos recetas saludables y divertidas con zanahoria. Excelentes para acercar a la comida con vegetales a aquellos que no tienden a disfrutar estos platillos. ¿Qué otras recetas con zanahorias conoces?
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