Huyo de las clásicas revistas de cocina a rebosar de recetas, entrevistas a "grandes" cocineros y personajes mediáticos como actores y actrices en las cocinas de sus casas... Por suerte, desde que la cocina se ha puesto de moda y tras el constante bombardeo televisivo con realities gastronómicos como MasterChef, TopChef, Pesadilla en la Cocina, Sabotaje en la Cocina, Hells Kitchen y un largo etcétera (das una patada a una piedra y te salen veinte) en sus respectivas versiones españolas, estadounidenses, italianas y hasta canadienses (el canal Cosmopolitan debería de cambiarse el nombre, su programación ya es mayor a la del Canal Cocina), han salido publicaciones y revistas dirigidas en especial a los profesionales y entendidos de la gastronomía, así como foodies que tengan a su disposición la gama entera de Texturas de Ferrán Adriá y el resto de químicos de Sosa... He aquí mi TOP 3 personal...
#3 - Tapas Magazine
De la mano de SpainMedia, grupo editorial de revistas cómo Esquire, Forbes o LOfficiel, llega la revista mensual Tapas, ñam, ñam magazine. La definen como una revista de Estilo de Vida y Gastronomía. De estética hipster y dirigida principalmemnte a foodies y adictos a la cocina (o tal y como aparece en su Kit de Prensa, dirigida a urbanitas con estudios de grado o postgrado, de unos 35 años y de clase media-alta o alta... Yo no me veo definifo como tal, por cierto), es una revista difícil de adquirir si no es su versión digital, ni en su página web www.tapasmagazine.es ni en www.spainmedia.es facilitan información de dónde podemos encontrar la versión en papel, la cual, por pura casualidad, he llegado a tener entre manos (¡Sí, existe!), ni siquiera con su tienda on-line. Para los que disfrutamos de las revistas físicas resulta decepcionante, sin tener en cuenta que está petada de publicidad... En cuanto a contenido, es realmente interesante, artículos, entrevistas y reportajes que hacen que un servidor se haya acabado suscribiendo a la publicación digital, la única revista que leo con mi móvil... (Actualización: la revista en papel consta de una tirada de 65.000 ejemplares principalmente disponibles en Madrid, Barcelona y Donosti, eventualmente en Zaragoza y Valladolid y en Salas VIP de aeropuertos, AVE así como en hoteles seleccionados...)
#2 - FUET MAGAZINE
El Grupo ABHFYA sí que me entiende... Recién nacida, la publicación gastronómica estrena este mes de abril su tercer tomo, enfocado en la política. Los dos anteriores números nos hablaban de los rituales gastronómicos (Nº1) y los iconos en el sector hostelero (Nº2). Para todos aquellos que buscen una publicación totalmente alternativa e innovadora, diferente a lo que hemos visto hasta ahora. Distribuida por Ilovepaperco, está principalmente escrita en un inglés muy sencillo y fácil de entender (un plus para los que nos gustan los idiomas y no queremos perder práctica), pero no te preocupes, pues al final de la revista encontraremos la traducción al castellano.
Cuesta unos 10,00 € y puedes adquiririla a través de la tienda de su página web y en ciertos puntos de Madrid, Barcelona, Bilbao y Valencia. Y si eres un cerebro exiliado más no te preocupes, puedes encontrarla en las grandes ciudades de Francia, Italia, Reino Unido, Japón, Corea del Sur, Alemania y Países Bajos.
#1 - Apicius, Cuaderno de Gastronomía
Llegamos a mi favorita, la publicación de Montagud Editores, grupo editorial de Pastry Revolution así como principal editora gastronómica del país. Apicius, galardonada por la Real Academia de la Gastronomía como la Mejor Publicación, no es una revista, si no un cuaderno de alta gastronomía dónde sumergirte y encontrar la inspiración gracias a los grandiosos chefs que la escriben. Reportajes y artículos acompañadas de recetas de la nouvelle nouvelle cuisine, la revista que no puede faltar en las estanterias del cocinero profesional y adicto a la cocina.
Cuenta solamente con dos números anuales, uno en Mayo y el otro en Noviembre, ofrece contenidos basados en las creaciones de prestigiosos chefs y en las últimas técnicas del panorama gastronómico tal y como afirman sus editores. Puedes adquirirlo en la tienda on-line de Montagud Editores y suscribirte por un año o dos.
¿Cuál es la publicación gastronómica que no falta en tu cocina?
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