No hace mucho tiempo que esta maravillosa fruta forma parte de mi vida. Nunca me había resultado apetecible, pero siempre oía hablar tan bien de ella que un día me obligué a probarlo. ¡Y parece que nos hemos cogido cariño!.
Es mi cena, casi, diaria en verano. En ensalada, con un buen tomate de la zona y aliñados con aceite de oliva virgen extra y sal.
Pero hoy os traigo una receta diferente. Es la fruta propuesta esta semana en los #encuentrosdedomingo de "Kids and Chic" y, casualmente, revisando el libro "Cocina rápida con microondas" encontré esta receta que me pareció ideal para el reto.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Zumo de dos limones.
Aguacates: 4.
Queso de untar: 100 gramos.
Gambas: 16.
Langostinos: 8.
Cigalas: 8.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil
ELABORACIÓN:
Con un cuchillo abrimos el aguacate por la mitad y con una cucharasacamos la pulpa del aguacate y reservamos las cáscaras. En un bol, chafamos la pulpa con un tenedor. La mezclamos con el zumo de limón, el queso de untar y una pizca de salhasta conseguir una crema.
Pelamos el marisco y lo sellamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez sellado, lo picamos.
Cogemos las cáscaras del aguacate y repartimos el marisco entre ellas.
Cubrimos con la crema de aguacate y las metemos en el microondas 8 minutos a media potencia.
Servimos con perejil picado por encima.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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