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Ajoblanco de remolacha


Ajoblanco de remolacha

Para aquellos a quienes les encanta la remolacha, esta receta de ajoblanco de remolacha es una elaboración estupenda. No necesita cocción, se hace en un plisplás y solo necesita refrigerar unas horas. Dedicada a Mari Carmen.
Cantidad: 1 caldero (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



200 gramos de almendra molida

200 gramos de remolacha cocida

1 diente de ajo

1 cucharada de azúcar

400 mililitros de agua

1 pizca de sal

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

5-6 cucharadas de aceite de oliva

unas lonchitas de jamón serrano (para espolvorear)

unas laminillas de fruta confitada (para espolvorear)

unas laminillas de almendra (para espolvorear)

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (para rociar)

Instrucciones:


Preparamos los ingredientes.
Ajoblanco de remolacha, preparar los ingredientes


En un vaso triturador americano ponemos la remolacha cocida y la trituramos.
Ajoblanco de remolacha, poner la remolacha en un vaso triturador y triturar


Luego añadimos la almendra molida, el azúcar y el diente de ajo pelado...
Ajoblanco de remolacha, añadir la almendra molida, el azúcar y el diente de ajo pelado


... y continuamos triturando.
Ajoblanco de remolacha, continuar triturando


A continuación añadimos la mitad del agua y trituramos añadiendo más agua hasta que quede con la textura que nos guste.
Ajoblanco de remolacha, añadir la mitad del agua y seguir triturando hasta que quede con una textura que nos guste


A continuación sazonamos al gusto y añadimos el vinagre y el aceite de oliva...
Ajoblanco de remolacha, sazonar al gusto y añadimos el vinagre y el aceite de oliva


... triturando de nuevo al máximo durante unos 5 minutos hasta que esté toda la mezcla integrada y emulsionada.
Ajoblanco de remolacha, triturar de nuevo al máximo durante unos 5 minutos hasta que esté todo integrado y mezclado


Una vez realizado el ajoblanco lo dejamos en el vaso triturador y lo ponemos a refrigerar en la nevera para servirlo muy frío.
Ajoblanco de remolacha, dejarlo en el vaso triturador y refrigerar


El ajoblanco de remolacha está listo para comer. En este caso lo adorné con unas lonchitas de jamón serrano, unas laminillas de fruta confitada y unas laminillas de almendra, todo ello rociado con un poquito de aceite de oliva virgen extra crudo.
Ajoblanco de remolacha, sugerencia de presentación


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