El ajoblanco es una sopa fría típica de la cocina andaluza y extremeña que se hace con migas de pan, almendras, un poco de ajo, agua, vinagre y sal. Lo bueno es que tiene una elaboración muy sencilla, no necesita cocción y el resultado es muy sabroso.
Cantidad: 1 caldero (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Cocina: Andaluza
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
200 gramos de almendras crudas peladas
150 gramos de miga de pan sin corteza
1 litro de agua
un puñadito de sal gorda
1/2 diente de ajo
1/2 vasito de vinagre
uvas moscatel peladas (para acompañar)
un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para decorar)
Instrucciones:
Empezamos la preparación pelando las almendras crudas.
Pesamos los 200 gramos de almendras...
... y las ponemos a escaldar unos minutos en agua caliente...
... para retirarles, sin dificultad, la piel que las recubre.
Mientras, ponemos en un bol las migas de pan sin corteza troceadas...
... vertiendo el agua para empapar bien las migas de pan.
Agregamos las almendras crudas peladas, el medio diente de ajo en trozos,
el medio vasito de vinagre...
... y un puñadito de sal gorda.
Pasamos todos estos ingredientes a un vaso americano para triturarlos...
... hasta conseguir el ajoblanco.
Obtenido el ajoblanco lo ponemos a refrigerar en la nevera durante unas horas y mejor de un día para otro.
Para el montaje del plato vertemos unos cucharones de ajoblanco en el plato, decoramos con un hilito de aceite de oliva virgen extra y unas uvas moscatel peladas.
En esta ocasión acompañamos el plato con un hojaldre con aceitunas como hizo Karlos Arguiñano.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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