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Ajoblanco


Ajoblanco

El ajoblanco es una sopa fría típica de la cocina andaluza y extremeña que se hace con migas de pan, almendras, un poco de ajo, agua, vinagre y sal. Lo bueno es que tiene una elaboración muy sencilla, no necesita cocción y el resultado es muy sabroso.
Cantidad: 1 caldero (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Cocina: Andaluza
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



200 gramos de almendras crudas peladas

150 gramos de miga de pan sin corteza

1 litro de agua

un puñadito de sal gorda

1/2 diente de ajo

1/2 vasito de vinagre

uvas moscatel peladas (para acompañar)

un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para decorar)

Instrucciones:


Empezamos la preparación pelando las almendras crudas.

Pesamos los 200 gramos de almendras...
Ajoblanco, preparar las almendras crudas


... y las ponemos a escaldar unos minutos en agua caliente...
Ajoblanco, escaldarlas en agua caliente


... para retirarles, sin dificultad, la piel que las recubre.
Ajoblanco, pelar las almendras


Mientras, ponemos en un bol las migas de pan sin corteza troceadas...
Ajoblanco, poner en un bol las migas de pan


... vertiendo el agua para empapar bien las migas de pan.
Ajoblanco, verter agua


Agregamos las almendras crudas peladas, el medio diente de ajo en trozos,
Ajoblanco, agregar las almendras y el ajo


el medio vasito de vinagre...
Ajoblanco, preparar el vinagre


... y un puñadito de sal gorda.
Ajoblanco, añadir el vinagre y la sal


Pasamos todos estos ingredientes a un vaso americano para triturarlos...
Ajoblanco, pasarlo todo a un vaso americano


... hasta conseguir el ajoblanco.
Ajoblanco, triturar bien


Obtenido el ajoblanco lo ponemos a refrigerar en la nevera durante unas horas y mejor de un día para otro.

Para el montaje del plato vertemos unos cucharones de ajoblanco en el plato, decoramos con un hilito de aceite de oliva virgen extra y unas uvas moscatel peladas.
Ajoblanco, dejar enfriar y servir decorado con aceite de oliva


En esta ocasión acompañamos el plato con un hojaldre con aceitunas como hizo Karlos Arguiñano.
Ajoblanco, sugerencia de presentación


Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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Sopa fría al ajoblanco malagueño

INGREDIENTES 100 g de almendras crudas 150 g de migas de pan blanco 1 l de agua fria 30 ml de vinagre blanco 2 dientes de ajo 100 ml de aceite de oliva Albahaca Mahonesa Manzana golden picada Uvas o melon para la decoración 1 rebanada de pan frito ELABORACIÓN DE SOPA FRÍA AL AJOBLANCO MALAGUEÑO En un vaso se añade las almendras, el pan blanco o miga, el agua fria, el aceite y un poco de sal, junto ...

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