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Albóndigas crujientes de caballa fresca, con mayonesa de Curry (Reto de Cocinamos con Reina)

Albóndigas crujientes de Caballa fresca, con Mayonesa de Curry. (Reto de Cocinamos con Reina)

¡Ay! Cuando Isabel Reina nos anuncio que el Reto de este mes de Marzo era la Caballa, me dije :
¿Pues a ver que hago? Ya que la caballa fresca en casa solo nos gusta en ensalada con Piriñaca, y esa receta ya la tenia publicada.
Pensando un poco, me he inventado esta receta que por ser para Isa como le encanta el Curry decidí darle este toque.  Esta si que nos gusto, ya que las espinas de la caballa fresca es lo que menos gusta en casa, y esta como la ensalada de Caballa, va bien limpita y sin una espinita.
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        INGREDIENTES
Para las albóndigas :  
2  Caballas.
2 patatas medianas.
ajo molido.
1 cucharadita de eneldo.
1 huevo.
Pan rallado.
Perejil, sal.
Mitad  de pan rallado 
y mitad de Kikos rallados para rebozar.
Para la Mayonesa de Curry :
1/2 limón
1 yema
La punta de una cucharita de mostaza Dijon
La punta de una cucharita de curry.
sal y pimienta
aceite de oliva.
En primer lugar prepararemos la mayonesa de Curry:Para preparar la mayonesa de curry, exprimimos 1/2 limón. Mezclamos en un vaso de la batidora la yema de huevo, la punta de la cucharadita de mostaza de Dijon, la punta de la cucharita de curry y  el de zumo de limón.

     Agregamos poco a poco el  aceite de oliva para montar la mayonesa.

     Añadimos sal y pimienta y la reservamos.

Para las albóndigas de caballa: Pediremos al pescadero nos limpie y quite la espina y cabeza de la caballa, dejándonos solo los filetes.

Coceremos los filetes caballa en agua hirviendo con sal unos minutos solo que no se nos quede seca.

Cocer las patatas o bien como hice yo, asadas en microondas. Solo es lavarlas muy bien y pincharlas con el tenedor sin pelar. Meter en el microondas tapadas con tapadera a 900 W, 8 minutos. Dejar enfriar y pelar. 

Ponemos las patatas en un bol y machacamos con un tenedor

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                          Limpiamos el pescado bien de espinas,u troceamos un poco.
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Añadimos a las patatas machacadas.

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Movemos bien con cuidado y  batimos el huevo. y Añadimos el eneldo,el ajo molido y la pimienta

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Añadimos el huevo.Mover todo bien. 

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Por ultimo le ponemos el pan rallado el que admita, y perejil, que quede una masa esponjosa.

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Hacemos las albóndigas, y rebozamos por pan rayado mezclado con Kikos rallados, mitad y mitad. Freímos en aceite y servimos acompañado de la Mayonesa de Curry.

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