La sepia gusta de comer por su sabor y textura. Y hoy así, cocinadas en forma de estas deliciosas bolitas, son perfectas para un dia de fiesta como para un dia de oficina.
Mandil y a cocinar!
ALBÓNDIGAS de SEPIA en SALSA de PIQUILLOS y PURÉ de PATATAS
INGREDIENTES
ü ALBÓNDIGAS· 1 sepia de unos 500 – 600 grs
· 1 huevo
· 75 grs de pan rallado
· 50 ml de leche
· 1/2 cucharadita de sal
· ¼ de cucharadita de canela molida
· 1 cucharada de perejil picado
· 1 clara para rebozar
ü SALSA de PIMIENTOS del PIQUILLO
· 2 cucharadas de aceite
· 1 diente de ajo
· 200 grs de pimientos del piquillo en su jugo
· 20 grs de mantequilla
· 1 cucharada de brandy
· Sal y pimienta negra al gusto
ALBÓNDIGAS de SEPIA en SALSA de PIQUILLOS y PURÉ de PATATAS
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PREPARACIÓN
1. Empezamos limpiando y secando bien la sepia. Cortaremos en trozos.2. Picaremos lo más finamente posible y reservaremos en un bol.
3. Agregamos el pan rallado, la leche, el ajo, el perejil, el huevo batido, la sal y la canela. No importa el orden. Removeremos bien para que quede todo completamente integrado. Si vemos que queda poco espesa, añadiremos más pan rallado. Dejamos reposar un poco para que el pan rallado actúe.
4. Precalentamos el horno a 180º y forramos una bandeja apta para el horno con una hoja de papel sulfurizado.
5. Vamos formando bolitas con porciones de masa de sepia y las rebozamos en la clara. Mejor mojarse las manos en ella e ir formando así las bolitas.
6. Las depositamos en la bandeja preparada y horneamos unos 10 minutos hasta que empiecen a dorarse (Al final veis poca cantidad. Las restantes fueron directas a la cazuela. Las prefirieron en un guiso de patatas).
7. Ya nuestras albóndigas están listas. Preparamos la salsa de piquillos
8. Ponemos el aceite en una sartén y dejamos que coja temperatura.
9. Mientras tanto pelamos y rallamos el diente de ajo.
10. Cuando el aceite esté caliente doramos en él el ajo. Cuidado no vaya a quemarse.
11. Los pimientos junto con su jugo, directos a la sartén. Rehogamos para que queden impregnados con ajo y añadimos la mantequilla.
12. Cuanto esté bien disuelta, agregamos el brandy y dejamos que el alcohol se evaporé completamente.
13. Salpimentamos y dejamos que el pimiento se ablande.
14. Trituramos con ayuda de una batidora y reservamos hasta el momento de emplatar.
15. Acompañamos con un puré de patatas hecho con patatas cocidas al vapor, aplastadas y aliñadas. ¡Buen provecho!
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