INGREDIENTES
12 alcachofas
400 g de almejas
400 g de calamares pequeños
1 o 2 cebolletas
1 diente de ajo
1/2 limón
Harina
Perejil picado
Aceite de oliva virgen
Sal
ELABORACIÓN
Limpia bien las alcachofas quitándoles las hojas exteriores y úntalas con limón para que no se ennegrezcan. Seguidamente cuece las alcachofas en una cazuela con agua, sal y una cucharada de harina (12 minutos aproximadamente). Cuando estén tiernas escúrrelas y reserva. Guarda el caldo.En una sartén con un chorrito de aceite pocha la cebolla picada. Agrega una cucharada de harina. Rehoga y, sin dejar de remover, añade 4 cazos de caldo de cocer las alcachofas. Incorpora las almejas para que se abran, añade las alcachofas cortadas en mitades y espolvorea con perejil picado.Acto seguido, en una sartén con un poco de aceite, saltea los calamares, limpios y sazonados, con un diente de ajo entero.Añade estos calamares salteados a la tartera de las alcachofas con almejas y sirve.HAMBURGUESAS CASERAS
INGREDIENTES
12 panecillos de hamburguesa minis (o 6 grandes)
Un cogollo de lechuga
Ketchup y mayonesa
Queso idiazabal
200 g de carne picada de ternera
200 g de carne picada de cerdo
2 rebanadas de pan de molde (sin los bordes) mojadas en leche
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de mostaza antigua (mostaza en grano)
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 huevo
Harina
ELABORACIÓN
Picamos el diente de ajo y la cebolleta y los sofreímos en una sartén con aceite durante aproximadamente 10 minutos. Una vez esté la preparación pochada, batimos para obtener una especie de puré de cebolla (esto no es imprescindible, a no ser que haya alguien en vuestra casa, que no le guste encontrarse la cebolla como niños y ancianos).En un bol mezclamos los dos tipos de carne, salpimentamos, y añadimos el puré de cebolla, el perejil, el pan mojado en leche, la mostaza y el huevo. Mezclamos bien con una cuchara de madera o con las manos (depende de lo que nos queramos manchar) hasta obtener una especie de masa pegajosa.Con las manos enharinadas, hacemos pequeñas bolitas (un tamaño entre hamburguesa normal y albóndiga) y las aplastamos, las pasamos por harina y las hacemos a la plancha. Muy hechas o poco hechas, depende de cómo nos guste.Mientras tanto abrimos los panes de hamburguesa por la mitad y las tostamos un poco. Ponemos ketchup y mahonesa en un lado, lechuga en la base, la carne, y el queso por encima.Podemos servir acompañadas de patatas fritas.BATIDO DE PLÁTANO
INGREDIENTES
1/2 l de leche descremada
4 plátanos
Edulcorante equivalente a 2 cucharadas de azúcar
Canela en polvo
Sal
Hielo picado
ELABORACIÓN
Pon en una jarra la leche, el plátano pelado y en trozos con el endulcorante, una pizca de sal y el hielo picado.Bate todo y sirve en unas copas espolvoreando canela en polvo y adornando con una rodajita de plátano.Receta indicada para personas que sufren diabetes.
Imagenes: Hogarútil, Comprarycocinarencrisis, Recetasdiarias
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