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Alcachofas con foie gras y vino Pedro Ximénez



INGREDIENTES:

3 Piezas de alcachofas grandes y tiernas

100g de foie gras fresco

100g nata (crema de leche) para cocinar

50g queso ahumado

200g vino Pedro Jiménez para reducir

Sal, pimienta

Teja de queso

100g de queso para rallar

Una zanahoria para chips

1. Limpiar y cortar por la mitad las alcachofas.

2. Hervir las Alcachofas unos 20 minutos

3. Cortar el Foie gras a taquitos y freír.

4. Sacar el hígado ya dorado y añadir el la misma sartén la nata (crema de leche) y el queso ahumado, para hacer la salsa.

5. Cuando el queso se deshace y la salsa esta espesa, incorporamos el hígado.

6. Sacar las alcachofas hervidas y escurrirlas.

7. Poner las alcachofas en una fuente de horno y rellenarlas.

8. Hornear en horno pre calentado a 200º unos 15 minutos.

9. Prepara la teja de queso y los chips de zanahoria para decorar el plato.

10. Emplatar y servir.

Receta en el vídeo.

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