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Alcachofas con salsa de cítricos


Alcachofas con salsa de cítricos

Alcachofas con salsa de cítricos
INGREDIENTES:

4 alcachofas

1 naranja

2 mandarinas

1 limón

1 cebolla

1 cucharada sopera de alcaparras

1 cucharada sopera de vinagre de manzano o suave

1 o 2 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharada de pan rallado (opcional)

Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpiar las alcachofas y frotar con limón para que no se oxiden, ir dejándolas en un bol con agua fría y zumo de limón.

En una sartén sofreír la cebolla picada finamente, cuando esté dorada añadir las alcachofas y dar unas vueltas. Incorporar el zumo de la naranja, las mandarinas y de medio limón, un pellizco de sal, así como el vinagre y una cucharada de azúcar.

Tapar la sartén y dejar cocer suavemente, hasta que las alcachofas estén tiernas y la salsa reducida.

Añadir las alcaparras y probar por si necesita un poco más de azúcar. La salsa debe quedar reducida y ligeramente espesa, se puede añadir un cucharada de pan rallado.

*Esta recetas es para quien guste de sabores agridulces, conviene rectificar el punto de azúcar al final de la receta según el punto de acidez que se le quiera dar.

*Si la naranja no tiene suficiente zumo añadir otra o un poco de agua.
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Etiquetas: Verduras

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