Por poner algo más sano y diferente en nuestras mesas, ya bastantes copiosas, en una celebración o fiesta, y no quedar tan pesados.
Diferentes ideas que os pueden servir para cualquier ocasión.
Tartaletas y barquitas de calabacín y cebolla confitada.
Ingredientes:
Calabacín.
Cebolla.
Queso parmesano rallado.
Aceite y sal.
Elaboración:
Limpiar, cortar en cuadraditos el calabacín y pochar con un poco de aceite de oliva.
Pelar, picar muy pequeñíta la cebolla y confitar con un poco de aceite, a fuego suave hasta que este tierna.
Mezclar en un bol, junto un poco de parmesano y rellenar las tartaletas.
Volovanes rellenos de revuelto de corazones de alcachofa y espárragos trigueros.
Ingredientes:
Un manojo de espárragos trigueros.
Un manojo de ajos tiernos.
3 huevos.
Aceite de oliva.
Perejil picado.
Pimienta molida y sal.
Elaboración:Pelar y picar pequeño la cebolla y los ajos.
Lavar y picar en tocitos, dejando algunos más grandes para decorar los volovanes, poner a hervir hasta que estén tiernos. Colar y reservar.
En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y reservar.
Cortar en trozos los corazones de alcachofas.
En una sartén con un poco de aceite, sofreír primero la cebolla picada y seguidamente añadir los ajos tiernos, añadir los espárragos trigueros, (excepto los separados para adornar) y por último los trocitos de corazones de alcachofas, remover y sofreír todo.
Agregar los huevos batidos, el perejil picado, pimienta negra molida y rectificar de sal..
Remover hasta que cuaje el revuelto.
Rellenar los volovanes con el revuelto y adornar con los espárragos más largos
Espero que os gusten estos sencillos aperitivos vegetales, estaban muy ricos!!
Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
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