Os comparto una receta que lleva mucho tiempo con nosotros y es de un curso de cocina que hizo mi madre en el pueblo hace más de 30 años. Lo único que le he cambiado ha sido el arroz que como os he comentado en otras ocasiones siempre suelo usar arroz integral.
Ingredientes:
2 vasos (350 gr.) de arroz integral
100 gr. de tocino o panceta
200 gr. de salchichas (Jamóngus de Campofrío)
100 gr. de pimiento rojo
100 gr de guisantes congelados
caldo limpio
1 cebolla
laurel
perejil
tomillo
pimienta
sal
Preparación:
Picamos la cebolla finita, cortamos el pimiento rojo y el tocino o panceta en cuadraditos pequeños.
Cocemos los guisantes en agua con una pizca de sal. Escurrimos.
En una paellera ponemos un poco de aceite a calentar y agregamos la cebolla picada junto con el tocino, el pimiento rojo y las salchichas troceadas. Lo rehogamos todo a fuego lento revolviendo de vez en cuando.
Pasados unos minutos le agregamos el arroz previamente lavado y los guisantes cocidos. Removemos y a continuación le añadimos por cada vaso de arroz, que empleemos, 2 vasos y medio de agua o caldo limpio. En esta receta al ser para 4 personas hemos añadido 2 vasos de arroz, por lo que le agregaremos 5 vasos de caldo.
Si usamos arroz normal por cada vaso de arroz le corresponden 2 de agua.
Sazonamos con sal, pimienta, perejil picado, laurel y tomillo.
Después de que hierva todo a fuego vivo durante 3-5 minutos, lo revolvemos un poco e igualamos la superficie y ponemos la paellera, sin tapar, en el horno para que cueza durante 15 minutos más.
Si no disponemos de horno o no queremos usarlo, podemos terminar la cocción a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos.
Una vez que se ha hecho nuestro arroz sólo queda dejarlo reposar unos minutos y servirlo calentito.
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