INGREDIENTES (2 personas)
1 cucharadita jengibre
1/2 cucharadita pimenton picante
1/4 chile laminado
Unas gotas de limón
2 alcachofas
200 gr. arroz
1 tomate picado
Vino blanco
Caldo de Pollo
1/2 pechuga de pollo cortada en trozos no muy grandes
Sal y pimienta
1/4 Pimiento rojo a tiras
2 Ajos laminados
Le quitamos las hojas verdes de las alcachofas hasta dejar sólo la parte más blanca (corazón) y lo cortamos en cuartos.
Ponemos en un cazo medio litro de caldo de pollo (yo utilice de tetra brik), y las hojas que sobran de pelar las alcachofas y dejamos que hierva durante 15 minutos.
Sofreimos los ajos en aceite de oliva hasta que empiecen a tomar un color dorado, le añadimos el tomate, el jengibre y el chile laminado y bajamos el fuego para que no se queme. Pasados 3 minutos incorporamos los corazones de alcachofas cortados en cuartos y le añadimos un chorrito de vino blanco cocinando durante 2 minutos a fuego fuerte y después volvemos a bajar el fuego y cocinamos durante 10 minutos.
Añadimos el pollo y cocinamos dando vueltas para que se haga por todas partes.
Echamos el pimiento rojo, el pimenton y el arroz cocinando durante un par de minutos.
Incorporamos el caldo de pollo mezclado con las alcachofas y dejamos que se cocine sin remover mucho durante 10 minutos.
Apagamos el fuego y tapamos con un paño de cocina dejando que repose durante 5 minutos.