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Arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros


Arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros

Esta receta de arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros es muy fácil de elaborar, lleva ingredientes muy sanos y queda un arroz exquisito tanto para una comida habitual como para una ocasión especial, ¡anímate a prepararlo!
Cantidad: 1 arrocera (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Plato único
Dificultad: FácilIngredientes:

300 gramos de arroz vaporizado

450 gramos de costilla de ternera blanca

150 gramos de judías verdes

6 ajos tiernos

250 gramos de espárragos trigueros

2 tomates

unas hebras de azafrán

650 gramos de caldo de verduras

1 limón

3 o 4 cucharadas de aceite de oliva

una pizca de sal

pimientas molidas Instrucciones:

Preparamos las costillas de ternera blanca...
Arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros, preparar las costillas de ternera blanca


... y las troceamos en trozos de bocado.
Arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros, trocearlas en trozos de bocado


Preparamos las judías verdes, los espárragos trigueros, los ajos tiernos y los tomates que vamos a utilizar.
Arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros, preparar las verduras


En un caldero con un buen fondo de aceite de oliva caliente echamos las costillas troceadas,
Arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros, echar las costillas en un caldero con un fondo de aceite


las salpimentamos y las freímos hasta que cambien de color por todas partes.
Arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros, salpimentar y freír hasta que cambien de color por todos lados


Entonces echamos las judías verdes troceadas, los espárragos trigueros cortados en trozos reservando las yemas y los ajos tiernos en trozos de 1 centímetro, y dejamos rehogar todo bien.
Arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros, echar al caldero las judías verdes troceadas, los espárragos trigueros cortados en trozos reservando las yemas y los ajos tiernos en trozos de 1 centímetro


Cuando estén rehogados echamos los tomates rallados y las hebras de azafrán...
Arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros, cuando esté rehogado añadir los tomates rallados y las hebras de azafrán


... mezclando todo bien y dejando rehogar unos minutos.
Arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros, mezclar todo bien y dejar rehogar unos minutos


En este momento puedes retirar del fuego y dejar los últimos pasos para cuando vayas a terminar la elaboración.

Cuando eso suceda ponemos el caldero al fuego y añadimos el arroz,
Arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros, añadir el arroz


le damos unas vueltas y vertemos el caldo de verduras...
Arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros, dar unas vueltas y añadir el caldo de verduras


... en una proporción de dos medidas y media de caldo por cada 1 de arroz (para 300 gramos de arroz, 750 mililitros de caldo) y dejamos cocer durante unos 18 minutos.
Arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros, dejar cocer


Aprovechamos el tiempo para rehogar las yemas de los espárragos trigueros en una sartén antiadherente con una pizca de aceite de oliva hasta dejarlos al dente.
Arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros, rehogar las yemas de los espárragos


Cuando falten unos minutos para terminar la cocción decoramos nuestro arroz con las yemas de espárragos rehogadas.

Cuando haya pasado el tiempo retiramos el caldero del fuego, ponemos papel de cocina en la tapa del caldero y lo tapamos bien dejándolo reposar unos 10 minutos.

Este arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros está listo entonces para comer.

Acompáñalo con un poco de limón.
Arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros, sugerencia de presentación


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