Arroz con pollo y aceituna negras
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 40 minutos Sin gluten
Ingredientes:
300 gr de arroz redondo tipo bomba
1/2 kg de pollo troceado; yo he utilizado muslos
50 gr de aceitunas negras
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
2 cucharadas sopera de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón
Colorante alimentario
Aceite de oliva y sal
Perejil fresco
Elaboración:
Preparamos todos los ingredientes, cortamos el pollo en trozos medianos, el ajo y la cebolla finamente picados y el pimiento en tiras.
En una sartén amplia, cazuela o paella si lo preferís echamos un chorro generoso de aceite de oliva; añadimos el pollo con un pizca de sal y a fuego medio lo doramos por ambos lados, lo sacamos y reservamos.
Seguimos en la misma sartén y añadimos ahora el ajo y la cebolla, una pizca de sal y dejamos rehogar a fuego bajo hasta que este bien cocinada y empiece a coger color y en ese momento incorporamos el pimiento en tiras y rehogamos unos minutos.
Echamos ahora el arroz y rehogamos un poco, unos minutos; incorporamos de nuevo el pollo que teníamos marcado y seguimos rehogando.
Ahora unas 2 cucharadas de salsa de tomate, un poco de colorante; este realmente es opcional pero le da ese color amarillo tan característico y un poco de pimentón. Y seguimos rehogando.
Vamos ahora con el agua o si tenéis caldo de pollo; por una parte de arroz vamos añadirle 2 y media de agua.
Le añadimos una pizca más de sal y movemos el arroz para dejarlo lo más extendido posible y uniforme y subimos el fuego hasta que empiece a hervir.
Una vez que ya hervido bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer a fuego bajo y sin mover 15 minutos.
Después apagamos el fuego le añadimos las aceitunas por encima y tapamos durante 5 minutos más para que se termine de cocinar y quede en su punto.
Por último y antes de servir espolvoreamos con un poco de perejil fresco recién picado y ya tenemos a punto nuestro rico arroz con pollo y aceitunas negras.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta del arroz con pollo y aceitunas negras.
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