Cocina

Fresa y canela Idea guardada 16 veces
La valoración media de 15 personas es: Muy buena

Arroz mar y montaña

Este mes en el reto de la Cocina TS nos proponen una receta "mar y montaña" y hay tantas dentro de nuestra gastronomía que me ha resultado difícil elegir una, al final me he decidido por un arroz, típica receta mediterránea con muchas variantes y todas deliciosas. Este es mi arroz mar y montaña que espero os guste.

Haciendo la compra el otro día en la sección de carnes vi una bandeja de conejo que no era ni el conejo partido en trozos, ni los lomos deshuesados, ni los muslos ni siquiera las chuletas, eran unos bocados pequeños (no recuerdo el nombre que ponía en el envase) que atrajeron mi atención y me dije al carro que para la receta de este mes me viene más que pintado.

También tenia en casa "raíz de cúrcuma" que había comprado en el Mercado de Chamartín (Madrid) y me apetecía mucho utilizarla en un arroz así que entre una cosa y la otra aquí estamos redactando la receta después de haber dado buena cuenta de ella.



Ingredientes (4 personas):

100 grms. de arroz por persona, 2 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, 2 tomates rojos, 1 pimiento verde italiano no muy grande, 1 pimiento rojo de iguales características que el anterior, caldo de pescado casero, 8 trozos de conejo, 200 grms. de gambas, 8 almejas (en este caso japonesa) 8 chipirones, 8 cachetes de rape, raíz de cúrcuma, el zumo de 1/2 limón y AOVE.



Elaboración:
Cubrimos el fondo de la paellera con AOVE y freímos en ella los trozos de conejo previamente salpimentados hasta que estén doraditos, reservamos. Hacemos los mismo con el rape, los chipirones y las gambas.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y los pimientos picados muy finos (yo lo hago con la picadora de la batidora) dejamos unos minutos a fuego lento e incorporamos el ajo, cuando este haya tomado un poco de color añadimos el tomate rallado y dejamos cocer unos 10 minutos.

Agregamos ahora el arroz lavado al sofrito y removemos bien, seguidamente agregamos el conejo, el rape, las gambas, los chipirones y la cúrcuma rallada. Cubrimos con el caldo de pescado (el doble del arroz que pusimos) caliente toda la preparación y añadimos el zumo del limón.

Rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos cocer unos 20 minutos, depende de como os guste el punto del arroz, igual un poquito menos.

Las almejas las abrí al vapor y las incorporé al final.

Esta es mi receta para la iniciativa #arbolillosalamarTS, aquí el resto de las recetas para que no os perdáis nada.



Fuente: este post proviene de Fresa y canela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Fabada Asturiana

Después del verano volvemos a la rutina y que mejor forma de hacerlo que con nuestro reto de La Cocina TS. En esta ocasión tenemos varias comunidades que celebran su día y aprovechando que por aquí en ...

Cornulete cu Rahat

Hoy os traigo una receta muy apreciada en la repostería rumana "Los Cornulete", son unos pasteles aromatizados con vainilla o esencia de ron y con forma de media luna que van rellenos de del ...

Batido de Fresas con Avena

Hace ya casi un año, mas concretamente en Septiembre colgaba una receta dentro de la sección desayunos saludables con la promesa de ir poniendo más. La mayoría de las veces nos hacemos unos propósito ...

Migas Manchegas

Para celebrar que este mes mi comunidad Castilla la Mancha celebra su día el 31 de Mayo, os dejo una receta de migas manchegas. Las migas es un plato muy extendido en nuestro país y que dependiendo de ...

Recomendamos

Relacionado

arroz

Arroz mar y montaña.

Buenos días a todos. Hoy os traigo uno de mis platos favoritos, un arroz mar y montaña, es un arroz rico sencillo y sobre todo buenísimo. ¿Os apuntais? Hoy hay para todos. Ingredientes.- 4 muslitos de pollo Medio pimiento rojo Un puñadito de judías verdes Un puñadito de rejo Cinco champiñones grandes 4 puñados de arroz Dos ajos Un tomate rojo triturado Aceite Sal AguaPreparación.- Ponemos tres c ...

Arroz Carne Mariscos

Paella mixta (mar y montaña)

La paella mixta no es un arroz que yo suela hacer mucho en casa porque nos gusta más la paella clásica, sin mezclar, pero tengo que reconocer que en cada casa se puede alterar la receta de la paella valenciana cada vez que se quiera o apetezca; si hay que añadir caracoles cuando hay, se añaden, y si se tienen que añadir marisco para hacer mixta la paella de toda la vida, pues se añaden......y como ...

paella recetas de segundos

Paella mar y montaña

RECETA DE PAELLA Ingredientes para 12 personas: 750 g de Costilla de Cerdo 250 g de Conejo troceado (opcional) 3 sepia o calamar 12 cigalas 12 gambas “rojas” 500 g de mejillones de roca 2 alcachofas 3 pimiento verde 9 tomates maduros rallados 3 cebolla mediana rallada 6 ajos troceados 1500 g de arroz “Bomba” 3 pastilla de caldo de ...

Arroces

Arroz mar y tierra

El arroz es un plato versátil y exquisito en todas sus preparaciones, nos aporta nutrientes de gran valor energético y es considerado el cereal más consumido en el mundo por el ser humano. Hoy lo he acompañado de magro cerdo y almejas, lo que hace un menú completo y equilibrado, pues a los hidratos de carbono que aporta el arroz se le unen las proteínas y grasas saludables de la carne y los minera ...

recetas de primeros arroz niños

Arroz mar y montaña

Buenos días a todos, Hoy os traigo un arroz sencillo, sin complicaciones, recogiendo básicamente, lo que tenemos por casa, aquí os dejo un arroz de mar y montaña, espero como siempre, que os guste. Ingredientes para dos personas.- 100 grs de rejo cocido congelado 2 muslitos de pollo Medio pimiento Un ajo Cuatro cucharadas de tomate triturado Dos puñados de arroz Aceite de oliva Sal Agua Preparaci ...

recetas de primeros arroz boletus ...

ARROZ MAR Y MONTAÑA

Song: Love of Lesbian - Allí donde solíamos gritar Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people ? 400 gr de arroz / 14,11oz of rice ? 2 l de fumet rojo / 67,63fl oz of red fish stock ? 200 gr de panceta fresca / 7,05oz of fresh bacon ? 1 pie de cerdo entero hervido / 1 food of boiled whole hog ? 8 gambas / 8 prawns ? 300 gr de calamares / 10,58oz of squid ? ...

arroces carnes pescado ...

Paella mar y montaña

PAELLA DE CONEJO Y MARISCO Hoy vamos a preparar una deliciosa paella con conejo y marisco fresco. Un plato de lujo sin duda alguna y que en casa gusta muchísimo! Antes de que se escuchen los murmullos... no es una paella valenciana. Que siempre aparecen voces disconformes y en la cocina hay gustos para todo y distintas formas de hacer las cosas. Así que lo dejamos en un #ArrozRico. Vamos con la re ...

cebolla gambas huevos cocidos... ...

Sopa mar y montaña

Hay días y semanas que simplemente no te cunden o que no llegas a todo lo que deberías o quisieras hacer, eso me pasa mucho ultimamente, el trabajo se me acumula aunque espero ponerme al día en breve. Mientras tanto os dejo esta receta que se la vi al cocinero de canal sur, como siempre no esta tal como el la preparó pero queda riquísima, espero que os guste. Ingredientes: 1 cebolla. 100 grs. ...

Arròs - Arroz Carns - Carnes Cocina casera ...

Arroz a la cazuela de mar y montaña

Arroz a la cazuela de mar y montaña Este arroz es impresionante, está mal que lo diga yo pero me quedó de lujo, claro que no tiene tanto mérito porque es imposible que salga mal. Lleva pollo, conejo, costilla de cerdo, salchichas, sepia y gambas así que imáginate el sabor! El arroz a la cazuela de mar y montaña es un clásico de la cocina catalana y yo le añadí un toque con unas setas secas y rehid ...

ARROCES Y PASTAS RECETAS DE LA ABUELA

Arroz fácil mar y montaña

Esta receta de arroz mar y montaña mezcla ingredientes de la pescadería y la carnicería. Aunque se pueden cambiar a tu gusto, la combinación que te damos aquí resulta muy sabrosa y gusta siempre a todos. INGREDIENTES para 4-5 personas 300 gr de arroz a tu gusto (redondo o largo, vaporizado…, el que suelas usar) 1 sepia mediana como de 300 gr 250 gr de presa ibérica, secreto o lomo de cerdo ...