500gr. de puntilla de calamar. 4 o 8 gambones. 200gr. de gambas peladas. 1 manojo de ajos tiernos. 1 pimiento verde. Medio pimiento rojo. 1 cebolla pequeña. 2 tomates para freír o tomate triturado. 2 dientes de ajo. 4 tacitas de arroz. 8 tacitas de caldo de marisco o de pescado. 2 sobres de tinta. Aceite de oliva virgen de Artana. Sal. Unas hebras de azafrán.(opcional)
Bueno, después del parón de estos días de Pascua en los que no hemos estado en casa, os pongo las recetas de alguna de las cosas que he hecho pero que no me había puesto a escribir aún, os las iré poniendo poco a poco.... Este es un arroz de marisco diferente y que queda estupendo. Puedes hacerlo con puntillas, chipirones, sepia.... Siempre me gusta tener en el congelador algo de marisco y tinta (por si acaso), y como el Viernes Santo quise hacer un arrocito....pues con lo que tenía, lo hice. Lo de los ajos tiernos es un ingrediente que solemos poner las amigas cuando lo hacemos en la peña en fiestas de San Pascual (ya falta poco) y os aseguro que queda muy gustoso, unas alcachofas también le van muy bien.
Modo de hacerlo: Descongela bien todo el marisco y sécalo para que no salpique. Limpia la puntilla y quítale la parte dura transparente que tienen todos los calamares aunque sean pequeños. Si pones sepia, trocéala y quítale la membrana que tienen por dentro para que no quede dura. Limpia los ajos tiernos, quitales las hojas del exterior y pártelos en trozos no muy pequeños. Trocea la cebolla, los pimientos y los ajos.En una cazuela ancha pon a calentar el aceite y sofríe los ajos tiernos, hazlo a fuego lento para que no se quemen, cuando estén, sácalos y reserva.
Pon los gambones, dales unas vuelta y sácalos también.
Echa en la cazuela los pimientos, sofríelos y cuando estén medio hechos pon los ajitos picados, dales unas vueltas y añade la cebolla cortada fina, pochala hasta que cambie de color. Añade la puntilla y las gambas peladas, dales unas vueltas y pon el tomate, sofríe todo junto hasta que esté frito el tomate.
Pon los ajos tiernos otra vez en la cazuela y dale unas vueltas.
Echa el arroz, sofríelo un poco y añade la tinta y las hebras de azafrán, mueve y mezcla.Pon el doble de caldo que de arroz y remueve, añade los gambones y deja cocer unos 15 o 20 minutos. Si te hiciera falta añade caldo caliente. Prueba de sal.
Este arroz queda un poco meloso, no seco del todo.
Hay muchos platos sencillos que nos traen recuerdos familiares, y en mi caso, uno de ellos es el de los huevos dentro del tomate. Recuerdo a mi madre tapando la sartén, llena de huevos por encima del ...
Hoy vamos a preparar uno de los aperitivos o tapa, más famoso de la gastronomía española, las Gambas al ajillo. Hay muchas recetas clásicas y tradicionales que nos gustan hacer en casa, pero no siempr ...
Es verdad que hacer galletas, magdalenas, cocas......la bollería en general, en casa, es una maravilla, por lo ricas que siempre están, y por el aroma que dejan en la cocina y en casa. Las galletas de ...
Que ricas, sanas y frescas son las ensaladas que llevan patata, a mi personalmente, me encantan. Como esta que vamos a hacer hoy, a base de patata, pepino, tomate y pepinillos, una buenísima y sencill ...
Bueno, después del parón de estos días de Pascua en los que no hemos estado en casa, os pongo las recetas de alguna de las cosas que he hecho pero que no me había puesto a escribir aún, os las iré poniendo poco a poco.... Este es un arroz de marisco diferente y que queda estupendo. Puedes hacerlo con puntillas, chipirones, sepia.... Siempre me gusta tener en el congelador algo de marisco y ti ...
Todos tenemos algún plato de cocina preferido y que nos encanta por encima de los demás, y eso me pasa a mi con los platos de arroz....me encanta toda la variedad de arroces que se pueden preparar; y de hecho, es uno de los ingredientes que más utilizo en la cocina. Pero si hay un plato de arroz especial a la hora de prepararlo y por supuesto, de comerlo, ese es el arroz negro, para mi, es exquisi ...
Seguimos con platos de arroz calentitos y sabrosos para combartir el frío. Los gambones y los ajos tiernos, hacen muy buena pareja en este meloso. -400 g. de ajos tiernos -3 gambones grandes -aceite de oliva virgen extra -sal -una cucharadita de pimentón dulce de la Vera -pizca de colorante para paella -4 cucharadas de tomate frito casero -1,5 litros de caldo de pescado -2 tazas de arroz redon ...
Hoy tenemos un arroz de temporada, arroz con alcachofas, ajos tiernos y habas. Es un arroz que se hace en invierno o principio de primavera, aprovechando la temporada de las verduras, una receta con todo el sabor de la huerta. Ingredientes: 300 gr de arroz bomba, caldo de verduras o de pollo, 4 alcachofas, 300 gr de habas frescas, 1 manojo de ajos tiernos, 4 dientes de ajo, 1 tomate maduro, ...
INGREDIENTES 400 g de arroz 800 g de caldo de pescado (el doble que de arroz) 1 calamar en rodajas 250 g de gamba roja o langostinos 400 g de almejas grandes (que previamente habrán estado en agua para que suelten la tierra) Un manojo de ajos tiernos (partidos en dos o tres trozos) 1/2 pimiento verde en trozos o en tiras no muy grandes 250 g de tomate natural triturado Aceite de oliva Perejil pica ...
Ingredientes para 2 comensalesINGREDIENTES: (PARA 2 PERSONAS COMILONAS O 3 RACIONES NORMALES) 8 GAMBONES 25-30 PIEZAS DE BERBERECHOS 1/2 PIMIENTO ROJO 1 PIMIENTO CHORICERO 4 AJOS LAMINADOS GUISANTES ACEITE SAL UN ARROZ O PAELLA COMO QUERAIS LLAMARLO, DE GAMBONES Y BERBERECHOS. ALGO TAN FACIL DEBEIS DE DISFRUTARLO TODOS, UNA PAELLA BARATA QUE OS DEJARA CON LAS BOCA ASPERA, ASPERANDO MAS XD.
Este arroz lo hice en otra ocasión en paella y es que me encanta como combinan los ajos tiernos con los pescados y mariscos. Hoy lo traigo meloso, a medio camino entre seco y caldoso. Para 2 raciones: -250 g. de chipirones limpios (pueden ser congelados, los descongelamos un día antes en la nevera) -6 ajos tiernos -una cucharadita de pimentón dulce de la Vera -2 cucharadas de tomate frito casero - ...
El ARROZ FRITO con Gambones y Verduras es un plato estupendo para comerlo sólo o como acompañante de carnes y pescados. Es fácil de hacer y me he inspirado en el arroz estilo Thai que me encanta. ¡Espero que tú también lo disfrutes! INGREDIENTES (Para 4 personas) 300 gramos de arroz jazmín (o de grano largo) 200 gramos de gambones 2-3 dientes de ajo 1 cebolla 1-2 zanahorias 1 pimiento verde Rallad ...
La paella que se ha de utilizar será según el número de comensales. La de 40-45 cm será para cuatro o cinco personas, paella de 55 cm para 10 personas, paella de 65 cm para 15 personas. Ingredientes para 4 - 5 comensales 400 g de arroz 1/2 k de calamares pequeños 1/2 k de gambas 1 cebolla mediana 2 tomates en trozos 6 ajos 2 pimientos verdes 1/2 pimiento rojo 4 cucharadas de aceite de oliva vir ...
Los congelados nos facilitan la vida y las técnicas de congelación actuales, hacen que los alimentos conserven sus propiedades tanto o más, que un producto fresco. Es sorprendente lo rico que sale este arroz, por lo menos para mí, que nunca había utilizado el marisco para sopa congelado. Combinado con los ajos tiernos, me gusta tanto que se ha convertido en receta de cabecera. -400 g. de ...
