El arroz nerone o negro es una variedad de arroz integral (Oryza sativa) y lo encontré en Herbolario Navarro. Es muy aromático y con sabor a nuez, lo que lo hace ideal para cocinarlo sólo con algún acompañamiento o para guarnición. Es conocido como "el arroz prohibido" porque en la antigüedad, sus cosechas eran requisadas por los nobles y no estaba permitido su uso entre la gente más pobre.
De todas las opciones que podemos encontrar en las exclusivas tiendas gourmet os recomiendo el sembrado en el exuberante valle del Po, en Italia. Ya que está considerado como excelente, mucho mejor que las semillas procedentes de China. Es de grano medio, cultivado orgánicamente y cosechado con mimo como herencia de generaciones de granjeros italianos. Fuente: koketo.es
Aunque en el paquete pone que hay que cocerlo 40 minutos con el doble de su volumen de agua, necesité añadirle al final media taza más de agua caliente, así que las medidas son 2 y media de agua por una de arroz.
2-3 raciones:
-250 g. de arroz nerone (una taza)
-2 tazas y media de agua o caldo
-un diente de ajo picado
-una cebolla picada
-una berenjena en láminas finas
-75 g. de paleta cocida en taquitos
-4 cucharadas de AOVE
-sal
-albahaca
Ponemos el agua hervir y cuando hierva, echamos el arroz. Bajamos el fuego al mínimo y removemos. Cocemos tapado 40 minutos removiendo de vez en cuando.
Sofreímos el ajo en el aceite y antes de que se queme añadimos la cebolla y la berenjena. Vamos rehogando a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
Cuando estén hechos agregamos la paleta en taquitos y la albahaca.
Acompañamos el arroz con el sofrito.
Buon appetito!
Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
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