Ingredientes para el asado
1 jamón de cerdo de 2 kg
6 hojas de laurel
10 g de pimienta
10 clavos
1 cucharada de maicena
50 g de manteca de cerdo
1 vaso de agua
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalentamos el horno a 180º. En una fuente para el horno ponemos el jamoncito, lo untamos con la manteca muy bien por todos lados, lo salpimentamos por las ranuras que tenga el jamón, le ponemos el laurel, le pinchamos los clavos y los granos de pimienta, y le ponemos el fondo de agua. Lo horneamos entre una hora y media y dos horas. Después, la salsita que ha quedado en el fondo de la bandeja del horno la ponemos en un cacito al que le añadiremos la harina disuelta en un poquito de agua, lo hervimos hasta que espese.
Servimos el asado cortado en filetitos muy finos rociados con la salsa.
Ingredientes para la col lombarda
1 col lombarda mediana
2 manzanas reinetas
1 cucharada de mermelada de frambuesa
1 cucharada de vinagre de vino tinto
50 g de mantequilla
1 cucharada de manteca
Sal y pimienta
Preparación
Cortamos la col en juliana finita, las manzanas en dados gorditos. En una cazuela ponemos la mantequilla en la que freiremos la col junto con la manzana a media cocción, después añadimos la cucharada de manteca, la mermelada, el vinagre, la sal y la pimienta; lo freímos a nuestro gusto durante unos 20 o 25 minutos, nosotras la dejamos al dente. ¡Está riquísima!
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