El bacalao con tomate es una receta casera, y muy tradicional. El bacalao da para muchas recetas y muy variadas, de esta forma que os pongo hoy, es como más veces lo hago y como más gusta a mi familia.
Es muy sencilla de preparar y os aseguro, que el tomate, coge un sabor increíble del bacalao, y este queda muy jugoso.
Ingredientes:
Un bacalao salado cortado en trozos.
Harina.
Aceite de oliva virgen.
3 o 4 tomates maduros o tomate triturado de bote.
2 pimientos rojos.
Piñones.
Pimentón dulce.
Sal.
Azúcar.
Modo de hacerlo: Antes que nada tienes que poner el bacalao en remojo unas 48 horas antes de cocinarlo, cuando lo compres, pregunta si es muy salado y que te digan el tiempo, no todos necesitan el mismo. Cambia el agua cada 12 horas y tenlo en la nevera.
Una vez desalado vamos a por la receta.
Escurre y seca cada trozo de bacalao, si alguno tiene aletas, córtalas con unas tijeras.
Pasa por harina cada trozo y reserva.
En una sartén con aceite, sofríe el bacalao a fuego algo fuerte para que no se cueza, cuando tome color, saca y reserva.
En el mismo aceite de freir el bacalao, pon los pimientos troceados y deja que se hagan a fuego más lento.
Cuando esté frito el pimiento, añade el tomate pelado y triturado, pon una cucharadita de azúcar y sal, cuece durante 20 o 25 minutos o hasta que veas que está hecho, pon un poquito de pimentón, mezcla.
Pasado este tiempo, coloca los trozos de bacalao y tenlo a fuego lento otros 10 minutos para que coja sabor el tomate, añade los piñones.
También puedes comprar el bacalao desalado, queda igual de bueno....
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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