Baguettes sin gluten con harinas naturales

Harinas sin gluten Existen muchísimos tipos de harinas sin gluten. Para entenderlos un poco mejor, los vamos  a clasificar según si proviene de un cereal, de un pseudocereal, de frutos secos, legumbres o incluso de semillas. ¡Para que luego digan que los celiacos no podemos comer nada! Voy a describir brevemente cada harina y almidón. Algunos de ellos tienen su propia entrada en el blog (y espero ...

Cuando hablamos de repostería, las magdalenas sin gluten son todo un clásico. Pero no siempre son tan fáciles de hacer. Hoy te presento una receta rica, bastante sencilla, explicada paso a paso y hecha con harinas y almidones sin gluten naturales. Esto quiere decir que no vamos a usar ningún mix comercial. ¿Puedo usar mezcla comercial? No obstante, si tienes en casa una mezcla de repostería sin gl ...

Aunque no soy celíaca, el gluten no me sienta demasiado bien, por lo que procuro evitarlo en la medida de lo posible, sobre todo en mi día a día. En el blog intentamos que la mayoría de nuestras recetas sean sin gluten, de hecho, tenemos una categoría especial sin gluten. En este post te quiero enseñar las harinas sin gluten que existen y cómo debes utilizarlas para sustituir harinas con gluten o ...

Me hace mucha ilusión traer esta receta de pan sin gluten con harinas naturales. Precisamente por eso, por haber encontrado un riquísimo balance de harinas naturales y un porcentaje bajo de almidones. Pero queda una hogaza deliciosa. Perfecta para tomar en rebanadas con lo que más te guste. A mí personalmente me gustan con aguacate, aceite y sal, aunque tampoco le hago el feo a una buena mantequil ...

Como ya os adelanté hace unos días, el pasado día 25 de enero fui hasta Madrid para participar en una Tertulia sin Gluten sobre harinas panificables, organizada por FOODY, a quien quiero agradecer la confianza puesta en mí para invitarme a esta interesantísima charla. A las 17h tuvo comienzo la apertura del acto, y tras las pertinentes presentaciones por parte de David "Foody", las ...

Hoy resuelvo vuestras dudas frecuentes sobre cómo hacer pan sin gluten y pan low carb o bajo en hidratos. En mi cuenta de Instagram me habéis dejado vuestras dudas y hoy voy a intentar agruparlas y contestarlas en este post y en el vídeo. INGREDIENTES PARA HACER PAN La primera pregunta que debemos hacernos es qué ingredientes son necesarios para hacer pan. Para ello necesitamos: harina panificable ...

Antes de empezar quiero comentar que estoy investigando en la mezcla y proporciones de diferentes harinas para lograr el pan "perfecto" sin gluten, combinando ingredientes, cantidades, técnicas de elaboración, tiempos de fermentación y de horneado. Son demasiados parámetros a tener en cuenta pero poco a poco y a fuerza de cometer errores y aciertos, gracias también a las experiencias de ...

¿Cómo que masa de pan? Pues sí, hoy te traigo una masa de pan sin gluten súper sencilla de hacer y súper versátil. Podrás hacer 2 bases de pizza o 6 bollitos o panes de hamburguesa,  una hogaza o varias baguettes. Todo esto, con la misma receta. Según el formato final que quieras, tendrás que variar la forma y tamaño del pan, la fermentación y sobretodo, el tiempo de horneado. ¡Pero están todos ex ...

Hoy os traigo una receta de panecillos sin gluten que me tienen enamorada. Hacía tiempo que quería preparar unos panes sin gluten sencillos, pero que estuvieran tan ricos como los panes con gluten. Gracias al canal de Youtube El espíritu del bosque Escuela 100% sin gluten di con la receta perfecta. Si alguien sabe sobre panes sin gluten de calidad es su propietario, Juan Carlos Menéndez. Imparte c ...

Llevo bastante tiempo utilizando el almidón de trigo sin gluten en mis elaboraciones tanto de repostería como de panes sin gluten. Da unos resultados espectaculares. Pero siempre genera controversia. Vamos a ver si podemos desgranar qué es el almidón de trigo sin gluten, si tiene gluten o no (es decir si es apto o no para la dieta sin gluten) y dónde lo podemos comprar. Si quieres aprender más sob ...