300 g de pechuga de pollo
30 g de piña cortada en cubos pequeños
2 lonchas de bacon ahumado
3 lonchas de jamón dulce
3 lonchas de queso
Sal y pimienta al gusto
30 ml de aceite de oliva
1 cucharada y media de mantequilla
Para la salsa de queso gorgonzola: 300 g de nata (crema de leche)
200 g de queso gorgonzola
1 cucharada de fécula de maíz (maizena)
60 g de leche
Sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN DE BALLOTINE DE POLLO EN SALSA
Ponemos una olla a fuego medio alto con agua suficiente y sal, corta la pechuga en filetes finos y ten en cuenta que cuanto mayor sea la superficie del filete mejor, porque te permitirá enrollar mejor cada Ballotine.
En una sartén ponemos el bacón, y cuando esté dorado agregamos la piña y dejamos sofreír durante 4 minutos.
Corta un trozo de papel film y extiende sobre él un poco de aceite. Después pon encima un filete de pechuga sobre ella, salpimentamos bien ponemos la loncha de queso, la de jamón y nuestro picado de piña y bacon. Enrollamos el filete con el film y le damos forma de tubo. Para que no pierda la forma necesitarás bridar con hilo de cocina, pon todos los ballotines que hayas hecho en el agua hirviendo y cuece durante 25 minutos aproximadamente y a fuego medio fuerte.
Para la salsa de queso gorgonzola: En una cacerola colocar la crema de leche y calentarla suavemente sin llegar a hervir. Picar el queso azul y agregarlo a la crema, revolver hasta disolver. Disolver la fécula de maíz en la leche e incorporarla a la crema, revolver y cocinar hasta que espese. Colocar los Ballotine de pollo en un plato y cubrirlas con la salsa de queso azul.
Retira el papel film e intentando que no se desintegre y aliña generosamente con la salsa de queso gorgonzola.
Puedes echarle imaginación y rellenar el pollo con lo que desees, frutas deshidratadas, paté, hierbas aromáticas o lo que imagines. También puedes hacerlo en el horno utilizando papel aluminio.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 10 – 8 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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