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Berenjenas rebozadas al horno



Berenjenas rebozadas al horno
INGREDIENTES:
1 berenjena
1 diente de ajo
4 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de perejil fresco picado
sal y pimienta
un poco de mayonesa
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PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º con aire.
Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas no muy gruesas; ponemos las rodajas sobre un paño y espolvoreamos un poquito de sal. Reservamos.
Mientras, ponemos en la picadora el ajo, perejil, pan rallado, el queso, la sal y la pimienta. Lo picamos todo y lo ponemos en un plato.
Secamos las rodajas de berenjena, las untamos por las dos caras con un poquito de mayonesa y rebozamos con el preparado anterior. Las vamos colocando en la bandeja de horno sobre papel de hornear.
Horneamos durante 30 minutos; a los 15 minutos les damos la vuelta para que se doren bien por el otro lado.Estas Berenjenas rebozadas al horno están deliciosas y, aunque parecen un poco complicadas, en realidad son bastante sencillas; además tienen la ventaja de que al no estar fritas son mas ligeras lo que nos viene muy bien de cara al veranito ¿verdad?

Me he llevado la receta del blog de Mª José, Tapitas y Postres; me enamoré de la receta nada mas verla y esa misma noche la puse para la cena. 

El rebozado es parecido a este Pan rallado provenzal al que le hemos añadido un poco de queso rallado.

¡Tened cuidado con la sal, si el queso es fuertecito! 

Es ideal como aperitivo o guarnición del plato principal y os aseguro que esta de lujo.
 

¡¡Que os aproveche!!

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