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BerenjePizza o Pizza de Berenjena

Me encanta la berenjena en todas sus formas y esta receta con lo fácil y rápida que es me fascina.

Ingredientes

Una berenjena
60 gm de queso mozzarella
4 tomates maduros
1 diente de ajo
oregano
sal y pimienta

Para la salsa
100 gm de yogur desnatado
una cucharadita de mostaza
ajo en polvo


Elaboración

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor.
Llevamos las rodajas al microondas durante 4 minutos ( en un papillote o en un plato tapadas con papel film apto para microondas)
Mientras están en el micro hacemos la salsa.
Pelamos los tomates, los trituramos con el diente de ajo, la ponemos en un sarten, salpimentamos, y la dejamos reducir unos 15 a 20 min para que espese un poco.

Ahora espolvoreamos cada rodaja con un poco de sal y pimienta, ponemos un poco de la salsa y por encima el queso mozzarella y un poco de orégano.
Las llevamos al horno unos 10 minutos para que se derrite el queso y servimos.

Para la salsa tan sólo mezclamos todos sus ingredientes y la tenemos lista.
Espero que os haya gustado. Es un plato muy rico para una cena ligera con un trozito de pan o para acompañar a la comida!

Hasta la próxima

Recipe in English
Ingredients

one eggplant
60 gm mozzarella cheese
4 ripe tomatoes
1 clove of garlic
oregano
salt and pepper

For the salsa
100 gm of non fat yogurt
A teaspoon of mustard
Garlic powder

Procedure

Wash the eggplant and cut into half-centimeter slices.
Put the slices in the microwave for 4 minutes (in dish covered with microwave-safe plastic wrap)
While they are in the microwave we make the sauce.
Peel the tomatoes, blend them with the clove of garlic, put it in a pan, and salt and pepper and let it reduce for 15 to 20 min to thicken a little.

Now sprinkle each slice with a little salt and pepper, put some of the sauce and top with the mozzarella cheese and some oregano.
Put in the oven for about 10 minutes to melt the cheese and serve.

For the sauce we just mix all its ingredients and we have it ready.
I hope you liked it. It is a very delicious dish for a light dinner with a small piece of bread or as a side dish for lunch!

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