Agradezco a María Del Rosario Muñoz Muñoz que la haya compartido conmigo porque el resultado es de lo mejor.
Esponjoso, dulce, jugoso y lleno de sabor, solo hornear y ya se hace irresistible por su aroma tan agradable.
Así que no lo dudéis, probarlo porque no os va a defraudar.
Antes de pasar a la receta, os recuerdo que tenemos también página en facebook:
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Ingredientes:
350 gr de calabaza
3 huevos
150 gr de azúcar
100 gr de coco rallado
100 gr de mantequilla
100 gr de harina
1 sobre de levadura química (15 g)
Empezamos quitando la piel de la calabaza , la colocamos en un plato y la cocinamos en el microondas durante 15 minutos a máxima potencia.
Calentamos la mantequilla unos segundos en el microondas y la mezclamos con la calabaza, machacamos esta última hasta obtener un puré.
incorporamos el azúcar y el coco, movemos para que se integren, después añadimos los huevos y seguimos moviendo . Por último agregamos la harina tamizada junto a la levadura, movemos hasta que se mezcle todo bien y vertemos la masa en un molde previamente engrasado.
Horneamos a 180º C 50 minutos, dejamos reposar y a disfrutar.