Si no me equivoco, creo que este es mi primer bizcocho en el que he utilizado aceite de coco. ¡Delicioso!
Además de su sabor y su rica miga, lo que más nos ha gustado ha sido su cobertura crujiente.
Ingredientes:
480 gr de harina
150 gr de azúcar
60 gr de levadura en polvo
250 ml de zumo de naranja
150 ml de leche
100 ml de aceite de coco
2 huevos medianos
ralladura de 1 naranja
esencia de vainilla
sal
mantequilla para untar
harina para espolvorear
Para la cobertura:
80 gr de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
10 ml de aceite de coco
ralladura de 1 naranja
Preparación:
Precalentamos el horno a 190ºC. Untamos un molde de chimenea con mantequilla y espolvoreamos con harina. Reservamos.
Colocamos en un bol la harina, una pizca de sal, la levadura, el azúcar y la ralladura de naranja. Añadimos el aceite de coco y batimos con la batidora, utilizando las varillas de amasar.
En otro bol, mezclamos la leche con el zumo de naranja, los huevos batidos y la esencia de vainilla (al gusto). Agregamos a la mezcla anterior y batimos todo. Vertemos la masa en el molde y reservamos.
Seguidamente, preparamos la cobertura: en un cuenco, mezclamos el azúcar con la ralladura de naranja, la canela y el aceite de coco. Trabajamos la mezcla con un tenedor o con los dedos, hasta que quede quebradiza.
Espolvoreamos la superficie de la masa con la mezcla anterior y horneamos a 190ºC durante unos 30 minutos. Retiramos, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.
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