¿Te suena esta receta? puede que sí, hace dos años publiqué una muy similar, aunque esta última está mejorada. He ajustado un poco los ingredientes y el resultado ha sido un bizcocho jugoso, sabroso y con una miga compacta, ideal para dar forma y hacer tartas 3D. Era una demande de algunos seguidores de YouTube y del blog que tenía pendiente y por fin he podido actualizarla.
A diferencia de mi receta de bizcocho para tarta fondant, este es más graso, y muy jugoso... si no deseas añadir almíbar a la tarta que prepares con este bizcocho puedes no hacerlo, está realmente rico y no sólo es ideal para tartas esculpidas, es perfecto para hacer un layer cake, (os lo mostraré en publicación de la semana que viene), una tarta decorada o incluso para disfrutarlo solo o acompañado de nuestra mermelada o crema favorita.
Esta receta es de la famosa repostera Yolanda Gampp, la admiro muchísimo y en su blog y canal de Youtube puedes encontrar tartas fantásticas hechas paso a paso.
He grabado un vídeo donde os explico más sobre este bizcocho y os muestro como prepararlo https://youtu.be/BC-nuitrQmg
Os escribo la receta por si necesitáis imprimirla
BIZCOCHO ESPECIAL PARA TARTAS ESCULPIDAS Ó 3D
INGREDIENTES para un bizcocho de 15 cm de diámetro y 10 cm de altura
170 gr de mantequilla sin sal.
340 gr de azúcar.
1 cucharadita de extracto de vainilla, o del que prefieras.
3 huevos de corral
180 ml de leche entera.
210 gr de harina.
1/2 cucharadita de sal.
8 gr de polvo de hornear, levadura química o medio sobre de levadura Royal.
ELABORACIÓN
Tamizaremos la harina junto con el polvo de hornear, (levadura Royal) y la sal, he usado un colador. Reservaremos.
En un bol introduciremos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y el extracto, batiremos durante unos minutos hasta que tenga una presencia suave y esponjosa.
Añadiremos los 3 huevos a la mezcla de uno a unos.
A continuación introduciremos en la masa la harina que habíamos reservado y la leche, alternándolos, dividiremos mentalmente la harina en cuatro partes, y la leche en tres. Empezaremos añadiendo una cuarta parte de la harina, batiremos, después un tercio de la leche, batiremos, seguiremos alternando la harina y la leche hasta que terminemos de añadirlos a la masa.
Mientras el horno se calielnta a 170ºC, preparemos el molde con papel vegetal, papel de horno, en el vídeo explico cómo hacerlo, y rellenaremos el molde.
Hornearemos a 170ºC, con calor arriba y abajo durante aproximadamente una hora, o hasta cuando pinchemos el bizcocho con un palillo o cuchillo y éste salga limpio.
La receta es muy sencilla y el resultado es un bizcocho riquísimo, no encontrarás ni un sólo agujerito en su interior, la miga es compacta.
Espero que os guste la receta y que la disfrutéis. Hasta la semana que viene.
Besitos
Fuente: este post proviene de Tartafantasía, donde puedes consultar el contenido original.
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