comunidades

Bizcochos borrachos

receta bizcochos borrachos

Ingredientes para 12 bizcochos:

Bizcocho:

4 huevos

120 g azúcar

150 g harina normal (= floja)

Almíbar:

300 g agua

300 g azúcar normal

120 g ron blanco

23 g Cointreau

Crema para quemar:

2 huevos medianos

20 g harina de maíz (maicena)

150 g leche entera

150 g azúcar normal

10 g mantequilla

Azúcar normal para quemar

Preparación:

Bizcocho:

Batir los huevos con el azúcar en el robot de cocina, con el accesorio de varillas a velocidad media-alta, hasta tener una mezcla espumosa y densa (unos 15 minutos).

Poner en un cuenco grande una tercera parte de esa mezcla, añadir la harina tamizada e incorporar con movimientos envolventes. Añadir los el resto de la mezcla en dos veces, removiendo cada vez con movimientos suaves (de dentro hacia fuera).

Preparar un molde tipo plum cake de unos 30 cm de largo, con spray o mantequilla y un poco de harina. Verter en el molde la mezcla.

Hornear en el horno precalentado a 170ºC durante 25-30 minutos, hasta que al pinchar un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar un poco (para no quemarnos) y desmoldar. Reservar tapado tapado con un paño de algodón hasta el día siguiente.

Almíbar:

Poner el agua y el azúcar en un cazo, mezclar y calentar a fuego medio SIN REMOVER hasta que llegue a ebullición. Bajar un poco el fuego y dejar hervir 5 minutos.

Retirar del fuego y añadir los licores.

Reservar a temperatura ambiente.

Crema para quemar:

Batir a mano con varillas los huevos con la harina de maíz hasta que quede una mezcla blanquecina.

Poner en un cazo la leche y el azúcar. Calentar a fuego medio e ir removiendo, hasta que el azúcar se disuelva. No pasar de 50ºC.

Añadir la mezcla de huevos y remover hasta que la crema empiece a hervir y espese.

Retirar del fuego y añadir la mantquilla. Mezclar bien hasta tener una crema homogénea.

Pasar a un bol y cubrir con papel de film. Dejar enfriar a tempera ambiente y luego meterla en la nevera hasta el día siguiente:

Montaje:

Cortar el bizcocho en rodajas de 2,5 cm de grosor.

Sumergir cada trozo de bizcocho en el almíbar por los dos lados y dejar escurrir sobre una rejilla.

Poner los trozos tumbados (el corte hacia arriba), echar bastante azúcar por encima y quemar con un soplete de cocina. Esta será la base, con esto no se desharán por debajo.

Suavizar la crema con varillas (a mano o en robot de cocina) y pasar a una manga pastelera. Dar la vuelta a los bizcochos y ponerles por encima la crema. Echar bastante azúcar encima y quemar con un soplete de cocina.

bizcochos borrachos receta


Trucos / consejos / comentarios:

La receta es del blog Comeme todo. Hemos subido la proporción de harina del bizcocho, para evitar que el bizcocho se hunda en el centro. Y hemos aumentado la cantidad de almíbar porque nos faltó y tuvimos que hacer más.

Están riquísimos, nos han encantado Quedan súper jugosos y esponjositos. Y el sabor es una delicia: el tostado, la crema, el bizcocho, el almíbar... una mezcla espectacular.

¡Síguenos en Instagram! https://www.instagram.com/postreadiccion_blog/

Fuente: este post proviene de Postreadiccion, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes: Para el bizcocho: 160 g harina normal (= floja) 25 g cacao en polvo 1 cucharadita de bicarbonato sódico (7 g) 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de ca ...

Ingredientes: Base de galleta: 300 g galletas Digestive 150 g mantequilla derretida Crema: 6 g gelatina neutra en hojas 50 g nata líquida (de la de montar) caliente 250 g nata líquida (de la de montar ...

Ingredientes para 15 bollitos: Tangzhong: 80 g leche entera 20 g harina normal (= floja) Masa principal: 300 g harina de fuerza 50 g azúcar 5 g sal Ralladura de 1/2 limón 150 g huevos (unos 3 huevos) ...

Ingredientes: Bizcocho: 200 g harina normal (= floja) 4 g levadura química Una pizca de sal 4 huevos 200 g azúcar normal 90 g leche entera 9 g pasta de vainilla Jarabe: 290 g leche condensada 255 g le ...

Etiquetas: Receta de bizcocho

Recomendamos

Relacionado

Receta de bizcocho

Ingredientes: Bizcocho: 150 g claras de huevo 150 g azúcar normal 100 g yema de huevo 150 g harina normal (= floja) 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia Almíbar: 100 g agua 100 g azúcar normal 1 cucharada de vainilla en pasta o esencia Crema pastelera: 500 g leche entera 1 cucharada de vainilla en pasta o esencia 125 g azúcar normal 45 g maicena 80 g yema Preparación: Bizcocho: Precalentar ...

Receta de bollos

Ingredientes (12 éclairs): Pasta choux: 125 g agua 125 g leche 100 g mantequilla 5 g sal 5 g azúcar 150 g harina normal (= floja) 200 g huevos Relleno: 2 g gelatina 12 g agua fría 150 g huevo batidos y colados 150 g azúcar 120 g zumo de limón con la ralladura de 2 limones 30 g almendra en polvo (= harina de almendras) 240 g mantequilla temperatura ambiente Cobertura de merengue italiano: 100 g agu ...

Crea tu propio menú Hojaldres y masas Postres ...

INGREDIENTES Para la crema: 500 ml de leche 45 g de harina de maíz (maicena) 3 huevos y 1 yema 90 g de azúcar 1 rama de canela Corteza de un limón Para el almíbar: 100 g de azúcar 100 ml de agua Un chorrito de coñac Para el bizcocho: 125 g de azúcar 125 g de harina 4 huevos Una pizca de sal Decoración: Coco rallado Crema pastelera ELABORACIÓN DE BRAZO DE LA REINA Para la crema: Poner la ...

Receta de tarta

Ingredientes: Bizcocho Joconde:220 g huevos enteros 120 g azúcar glas 140 g almendras molidas 40 g harina normal 30 g mantequilla 120 g claras de huevos 60 g azúcar normal Almíbar de café: 375 g agua 225 g azúcar normal 15g café soluble Ganaché de chocolate: 125 g chocolate negro 125 g nata para montar Crema de mantequilla al café: (para dos tartas) 160 g yemas 240 g azúcar 80 g agua 360 g mantequ ...

Receta de tarta

Ingredientes para 4 tartitas ó 12 individuales: Bizcocho: 5 huevos 150 g azúcar 50 g cacao 70 g harina normal (= floja) 30 g maicena 8 g levadura química (tipo Royal) 30 g nata líquida (de la de montar) Crema: 250 g mascarpone muy frío 150 g nata líquida (de la de montar) muy fría 150 g leche condensada Almíbar: 100 g agua 1 cucharadita de pasta de vainilla 1 cucharada rasa de azúcar glas Glaseado ...

Chocolate Receta de bizcocho

Ingredientes: Ganaché: 130 g chocolate 70% 25 g miel 160 g + 310 g nata líquida (de la de montar) Bizcocho: 4 huevos (unos 200 g) 125 g icing sugar 1 pizca de sal 100 g harina normal (= floja) 25 g cacao en polvo Almíbar (opcional): 75 g azúcar 75 g agua Una cucharadita de pasta de vainilla Chocolate decoración (opcional): 300 g chocolate 70% Elaboración: Ganaché: Fundir el chocolate en el microon ...

Chocotransfer choux Receta de bollos

Ingredientes (14 éclairs de 12 cm): Pasta choux: 125 g agua 125 g leche 100 g mantequilla 5 g sal 5 g azúcar 150 g harina normal (= floja) 200 g huevos (unos cuatro huevos medianos) Cremoso de chocolate Gold: 65 g yemas de huevo (unas 3 yemas) 50 g azúcar normal 150 g nata (para montar) 175 g chocolate Gold Crema de mascarpone y chocolate Gold:10 g gelatina (5 hojas) 90 g yemas de huevo (unas 5 ye ...

Crea tu propio menú Hojaldres y masas Postres ...

INGREDIENTES Para el bizcocho 3 huevos L 90 g de azúcar 60 g de harina repostera 30 g de harina de maíz Una pizca de sal Para la crema: 1/2 l de leche 2 yemas de huevo 50 g de harina de maíz 1 cucharadita de vainilla en pasta al bourbon 6 cucharadas de azúcar Para el almíbar: 100 g de azúcar 100 ml de agua 1 cucharadita de melocotón en pasta Un chorrito de licor de melocotón (opcional) ELABO ...

recetas postres fácil ...

Ingredientes para 6 comensalesIngredientes Bizcocho 6 huevos grandes 150 g de azúcar 150 g de harina de repostería (tamizada) Almíbar 200 g de azúcar Media rama de canela Cáscara de naranja (sin la parte blanca) Licor - coñac (opcional) Crema Pastelera 540 g de leche 1 rama de canela Cáscara de naranja 125 g de azúcar 2 yemas de huevo grande 40 g de maicena Para decorar 500 ml de nata para mont ...