Es una receta que siempre prepara mi suegra y lamentablemente, no sé bien la procedencia, pero sé que están muy ricos. Ideales para cuando hay amigos a cena, fiestas, de picoteo, etc.
Poner las patatas a hervir con su piel, una vez listas, se pelan.
Pasar con el prensapatatas.
Agregar los huevos, el parmesano rallado, la mantequilla, sal, la levadura derretida en el medio vaso de leche templada.
Mezclar bien con las manos y añadir la harina.
Amasar y trabajar el compuesto, como si fuera una masa para preparar ñoquis (leer aquí la receta de los ñoquis), formando una bola.
Formar bocatas,
y rellenar con el queso provola (es una especie de mozzarella curada) y el jamón cocido.
Repetir la operación hasta terminar los ingredientes, disponiendo los bocatas en una bandeja de horno con papel.
Cubrir con un trapo de cocina y dejar reposar durante 3 horas aproximadamente, para que crezcan. Pre calentar el horno a 200º y hornear durante 1 hora y media.
Servir en una fuente (salen aproximadamente unos 25 bocatas).
Recomiendo una cerveza bien fría.
¡Saludos!
Pier
Procedimento: Si scaldano le patate,si passano e si mischiano alla farina, burro, sale, formaggio, il dado di lievito sciolto in un pò di latte tiepido e le 4 uova, si lavora bene bene per diverso tempo fino ad ottenere la pasta morbida. Si formano tante palline ed in mezzo si mette un pò di prosciutto e provola, lasciandole crscere per 3 ore coperte da un panno. quindi si mettono in forno per 1 ora e 1/2
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