Hoy os traigo un Bundt Cake de Calabaza con salsa de queso, esta receta va dedicada a la memoria de una compañera bloguera Meritxell Tineo Benet que ya no esta con nosotros, Victoria La Tauleta me invito a participar en este reto de Cocineros del Mundo y por supuesto no pude negarme ha este #homenajeaMeritxellretocdm.
No tuve la suerte de conocerla pero sus recetas estaban llenas de colores, aromas excitantes y trasmitían toda la alegría que ella ponía en prepararlas, es una pena que su blog ya no este online.
Este mes los ingredientes son calabazas y setas de otoño, un reto para Txell. Sera un bonito recuerdo para su familia, para animarles aunque sea solo un poco y trasmitirles mucho animo.
INGREDIENTES:
Para el bundt cake:
250 gr de calabaza
250 gr de harina
200 gr de azúcar
3 huevos
70 ml de aceite de oliva
2 sobres gasificantes
Para la salsa se queso:
80 gr de queso crema
50 gr de azúcar glas
3 cucharadas de leche
ELABORACIÓN PASO A PASO:
Lo primero que haremos será vaciar la calabaza
La cortaremos en trozo pequeños
En un cazo calentaremos 150 ml de agua, añadiremos una cucharadita de sal y la calabaza.
Una vez cocida la retiramos del fuego y la ponemos a escurrir, para que pierda toda el agua sobrante y temperatura.
Precalentar el horno a 180º C
Una vez tengamos escurrida y enfriada la calabaza la pasamos a un bol, añadimos el azúcar junto con los huevos removemos hasta que este todo integrado.
Añadimos el aceite de oliva y removemos energicamente.
Por ultimo añadimos la harina con los dos sobres gasificantes remover para que esté todo integrado.
Preparamos el molde untando el interior con un poco de aceite y harina para evitar que se pegue, añadimos la mezcla.
Lo introducimos en el horno a 180º C durante 30 minutos, dependiendo del horno, si vemos que se empieza a dorar lo cubrimos con papel de aluminio hasta que termine la cocción.
Mientras vamos preparando la salsa de queso.
En un bol añadimos el queso, el azúcar glas y la leche.
Lo batimos bien con una varillas eléctricas para evitar que nos queden grumos, la mezcla debe quedar muy fina.
Ya tenemos listo nuestro Bundt Cake, desmoldar y dejar enfriar.
Solo nos queda decorar, añadiendo la salsa de queso antes de servir.
Va por ti Meritxell
No he podido preparar ninguna receta tuya, espero que sea de tu agrado allí donde estés, descansa en paz.
Las recetas de María Antonia
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