Con esta receta participo en el Reto Cocineros del Mundo del mes de Octubre en memoria de Meritxell Tineo Benet ,este mes los ingredientes son calabaza y setas, creo que esta crema de calabaza a ella le hubiera gustado #homenajeaMeritxellretocdm
Ingredientes:
500 gr de calabaza troceada y sin piel
2 patatas pequeñas
1 puerro
1 trozo pequeño de jengibre picado
30 gr. de cebolla
2 diente de ajo
80 ml de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
500 ml de agua
100 gr de nata (crema de leche) líquida o leche evaporada
20 gr. de mantequilla
un poco de ralladura de naranja
6 champiñones portobelo
50 ml de jerez
Tomillo limón o el que tengáis a mano
1 calabacita para la presentación
Preparación:
Ponemos en el vaso,1 ajo,puerro y troceamos 4 segundos en velocidad 4.
Incorporamos 30 gr. de aceite y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 2.
Añadimos la calabaza y las patatas troceadas, programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.
Cubrimos todas las verduras con el agua salpimentamos y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1.
Agrega la nata (crema de leche) y la mantequilla en el último minuto y tritúramos a velocidad progresiva 5-7-10 durante 1 minuto.
Añadimos la ralladura de naranja.
Mientras se hace la crema preparamos los champiñones.
Ponemos en una sarten 50 grs de aceite ,1 ajo picado,la cebolla picada pequeñita y sofreimos,cuando comiencen a dorarse los ajos, añadimos los champiñones cortados en láminas,rehogamos bien y sazonamos,cuando se vaya evaporando el agua de los champiñones añadimos el jerez y una pizca de tomillo limón,cocinamos unos 8 minutos y reservamos.
Para la presentación yo compre una calabaza pequeña,la vacié y la limpié bien ,después calenté un poco la crema y la volqué dentro de la calabaza, por encima puse los champiñones y listo para comer.
Serví después en un plato con unas pipas de calabaza.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
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