El Forner de Alella y Carmen preparan este delicioso plato, butifarra con gambas, una receta de las denominadas Mar y Montaña. Es una combinación excelente y muy fácil y rápido de hacer en casa y si lo preparáis os quedará buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis.
Para hacer el Fumet de Pescado clica aquí
INGREDIENTES:
4 Butifarras
12 Gambas
1 Cebolla grande
150 grs. Tomate Frito
2 Dientes de Ajo
30 grs. Almendras tostadas sin piel
200 ml. Vino Blanco
300 ml. Fumet de Pescado
Perejil
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Negra
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ELABORACION:
Cortaremos las butifarras en trozos y las pincharemos con un tenedor.
En una sartén con aceite de oliva freiremos ligeramente las gambas y las salaremos. Reservaremos.
En el mismo aceite freiremos las butifarras. Reservaremos.
Sofreiremos la cebolla cortada muy pequeña en el mismo aceite, añadiremos los ajos picados y dejaremos dorar con el fuego bajo.
Trituramos las almendras con el perejil y las cebollas sofritas. Le pondremos un poco de fumet para poder batirlo bien.
Ponemos en una cazuela la salsa y añadimos el tomate frito. Incorporamos las gambas y las butifarras.
Rociaremos con el vino blanco y añadimos la pimienta negra.
Añadiremos un poco más de fumet y dejaremos cocer todo junto durante unos 6 minutos aproximadamente. Probaremos la salsa y si es necesario le añadimos un poco de sal.
Una vez terminada la cocción, espolvorearemos con perejil picado.
Dejaremos reposar al menos durante unos 15 minutos.
Os aconsejo que veáis el vídeo de la Butifarra con Gambas para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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