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Calamares a la plancha con salsa verde

Hoy vengo con una receta muy sencilla y deliciosa, unos calamares a la plancha con salsa verde. Yo os recomiendo que utilicéis materia prima de máxima calidad y frescura, ya que, al cocinarlos a la plancha, se realza al máximo todo su sabor. Yo, he utilizado calamar mediano-pequeño, pescado en la bahía de Santa Pola, por lo que me aseguro de que es un producto de primera calidad.

Calamares a la plancha con salsa verde


Los calamares, acostumbramos a cocinarlos de diferentes formas: a la romana, a la andaluza, en salsa…  Sin embargo, hechos a la plancha además de estar riquísimos tiene la ventaja de que apenas nos aportan grasas, si además, aderezamos este plato con esta salsa verde que os propongo hoy, ya os podéis imaginar cómo debe de estar. Igualmente, podéis utilizar esta salsa verde para aliñar cualquier pescado a la plancha que cocinéis.

¡Vamos allá!

Calamares a la plancha con salsa verde


Ingredientes:

1/2 kg. de calamares

2 dientes de ajo

Perejil

Sal

1 tacita de vino blanco (de buena calidad)

1 tacita de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Vamos a comenzar haciendo la salsa verde:

En un mortero coloca los ajos troceados a los que previamente habremos retirado la piel.

Lava el perejil y seca con un papel de cocina o paño. Añade al mortero ligeramente troceado.

Incorpora sal al gusto.

Calamares a la plancha con salsa verde


Machaca todo con el mazo del mortero.

Calamares a la plancha con salsa verde


Agrega la tacita de aceite y la tacita de vino. Remueve y reserva.

Calamares a la plancha con salsa verde


A continuación, vamos a elaborar los calamares:

Limpiamos los calamares y enjuagamos bien bajo el grifo.

Dejamos escurrir y secamos bien con un papel de cocina.

Pintamos con aceite la sartén o plancha que vayamos a utilizar. Una vez esté bien caliente, colocamos los calamares y hacemos a fuego medio-alto un par de minutos por cada lado.

Calamares a la plancha con salsa verde


Calamares a la plancha con salsa verde


Por último, agrega dos o tres cucharadas de la salsa verde, deja un minuto más al fuego y sirve.

Calamares a la plancha con salsa verde


Y ahora, a disfrutar…

Calamares a la plancha con salsa verde


¡Buen provecho!

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